Oto przepyszny przepis na rustykalną zimową zupę z marchewką, ziemniakami, porem, boczkiem, czosnkiem, emmentalem i grillowanymi grzankami.
Składniki na 4 osoby:
- 3 marchewki
- 5 ziemniaków
- 1,5 litra zimnej wody
- 2 piękne pory
- 2 różowe cebule
- 5 ząbków czosnku
- 30 g półsolonego masła
- 100 g boczku
- 20 cl płynnej śmietany
- 4 tosty
- 100 g startego Emmentalu
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Zupa wiejska
- Umyj i obierz marchewki.
- Obierz i umyj ziemniaki. Umieść je w misce wypełnionej zimną wodą.
- Umyj i zmiel pory.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Obierz i zmiażdż ząbki czosnku.
- W holenderskim piekarniku rozpuść masło, dodaj marchewkę, por i cebulę. Gotuj przez kilka minut, dodaj boczek, kontynuuj gotowanie przez 2 minuty.
- Zalać litrem wody, dodać pokruszone ząbki czosnku, doprawić.
Przykryj i gotuj przez 1h15 na małym ogniu.
- Odcedź i pokrój ziemniaki w kostkę. Dodaj je 30 minut
przed końcem gotowania.
- 5 minut przed końcem gotowania wlać śmietanę, wymieszać i doprawić.
Podawaj z tostami i tartym Emmentalem.
Dowiedz się więcej o kremie
To właśnie podczas odtłuszczania mleka powstaje śmietanka: naturalnie płynna, oddzielana od mleka przez separator-wirówkę do śmietany, co umożliwia również wybranie śmietanki mniej lub bardziej tłustej.
W celu uzyskania gęstej śmietany dodaje się do niej fermenty mlekowe (zaszczepianie), które po kilku godzinach dojrzewania nadają jej zagęszczony wygląd i bardziej kwaśny smak.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: C. Herlédan
