Świeży i cudownie w smaku, ten plamiak w szklance, kiwi i serek śmietankowy to prawdziwa uczta.
Składniki na 4 osoby:
- 1 filet z plamiaka
- 3 kiwi
- 1 łyżka. czarny sezam
- gomasio (dla wygody)
- 100 g serka śmietankowego
- Sok z 1 limonki
- Kilka gałązek szczypiorku
- 2 łyżki stołowe. łyżka olejku arganowego
- Świeżo zmielony pieprz
Verrines świeżego sera z plamiakiem i kiwi
- Pokrój plamiaka w kostkę.
- Kiwi obrać i pokroić w kostkę.
- W salaterce wymieszaj sezam, gomasio i pieprz.
- W innej salaterce ułóż ser śmietankowy. Wlej mieszaninę sezamu, gomasio i pieprzu. W preparacie rozwałkuj ser śmietankowy, aby dobrze obtoczył. Przykryj folią, wstaw do lodówki, czas na dokończenie winorośli.
- W salaterce wymieszać: pokrojone w kostkę kiwi, sok z limonki, posiekany plamiak i posiekany szczypiorek. Doprawić pieprzem. Mieszać.
- W winoroślach układać na przemian zawartość salaterki z kiwi / plamiaka i serka śmietankowego, a następnie skropić olejem arganowym.
Podawaj bardzo schłodzone, przybrane gomasio.
Dowiedz się więcej o plamiaku
Znany pod imionami saint-pierre, ass, bourricot… plamiak to nie kto inny jak soczysty plamiak w swojej wędzonej formie.
Delikatna ryba, która ewoluuje w pobliżu piaszczystego dna Północnego Atlantyku i Morza Północnego, ceniona za delikatny, łuszczący się i lekkostrawny miąższ. Smoky, jego miąższ jest miękki i bardziej wyrazisty, wzmocniony nutą drzewną.
Często podawany z ziemniakami lub szpinakiem, doskonale skropiony sokiem cytryny, polany białym sosem lub po prostu polany roztopionym masłem.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: A. Roche