Oto przepyszny przepis na paletę wieprzową confit, łatwą i szybką w wykonaniu.
Składniki, gotowanie i akompaniament.
Składniki na 4 osoby:
- 1 paleta wieprzowiny
- 30g masła
- 2 cebule
- 1 łyżka. łyżki przypraw (kurkuma, 4 przyprawy, curry itp.)
- 5 cl syropu z agawy
- Gruba sól, pieprz
Paleta wieprzowa Confit
Rozpal piekarnik do 250 ° C (gr.8).
- W naczyniu żaroodpornym umieść paletę, przetrzyj ją garścią grubej soli.
- Dodaj przyprawy i dobrze obtocz.
- Wlej syrop z agawy, ugniataj paletę.
- Dopraw pieprzem i ułóż masło na kawałki.
- Dodaj cebulę do naczynia żaroodpornego bez obierania.
- Wstawić do piekarnika na 30 minut, po 15 minutach odwrócić paletę, w razie potrzeby skropić wodą, aby nie przykleiła się do dna naczynia.
- Gdy tylko paleta będzie dobrze pokolorowana, obniż piekarnik do 120/130 ° C. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny.
- Od czasu do czasu sprawdzaj wysmażenie. Skropić strumieniem wody.
BABA od Szefa Kuchni:
Podawać z zacierami, figami lub lekko chrupiącymi warzywami.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel