Fasola, groch, soczewica, soja… Rośliny strączkowe mają wspólny kwiat w kształcie motyla, korzenie wiążące azot w glebie oraz bogate w białko nasiona. Krótko mówiąc, to dobrze!
Spożywane świeże (fasolka szparagowa, groszek śnieżny, groszek …) lub suszone (soczewica, fasola, soja, groszek rozłupany, ciecierzyca …), nasiona wytwarzane przez wielką rodzinę bobowatych mają wiele właściwości odżywczych, o których dziś nieco zapomniano. hui na rzecz mięsa. Bogate w błonnik, witaminy z grupy B i minerały, są ważnym źródłem białka i mają niską zawartość tłuszczu. W połączeniu ze zbożami stanowią zbilansowaną potrawę, a wkład białka jest bardziej ekonomiczny i ekologiczny niż mięso.
Przepisy świata
Konsumowane od wieków na całym świecie rośliny strączkowe nadają się do różnych i lekkostrawnych receptur.
Odpędź wspomnienia złego żarcia w stołówce!
Solona soczewica, cassoulets z południowego zachodu, meksykańskie chili con carne, indyjski dal, hummus i orientalne falafele, ale także smaczne puree ziemniaczane, zupy i sałatki są Twoje.
Proste i ekonomiczne preparaty, które będą jeszcze lepsze, jeśli chodzi o produkcję ogrodową.
Po co uprawiać rośliny strączkowe?
Oprócz swoich właściwości odżywczych rośliny strączkowe są prawdziwym atutem ogrodu warzywnego, ponieważ ich korzenie wiążą azot z powietrza w glebie, niezbędny element dla dobrego wzrostu roślin.
Aby wykorzystać ich działanie nawozowe , co roku zmieniaj miejsce w ogrodzie, wysiewając je po warzywach zubożających glebę, takich jak pomidor czy kapusta . W fasola i fasola są uprawiane łatwo, dla grochu, należy pamiętać o mierzwa ziemi, ponieważ nie toleruje suszę.
Możesz go również zasiać jako zielony nawóz - jak wyka - między dwiema uprawami. Dostarczanie azotu jest również interesujące w przypadku kompostu: pamiętaj, aby wrzucić szczyty roślin strączkowych.
Przeczytaj: „Uprawiam groszek, bób, fasolę… białka w moim ogrodzie warzywnym” Blaise Leclerc, opublikowany przez Terre Vivante.
Laure Hamann
