Chcesz zrobić dobre zapiekane dauphinois, oto oryginalny przepis na to, aby odnieść sukces i cieszyć się tym niezbędnym daniem z dobrych francuskich stołów.
Składniki na 4-6 osób:
- 1 do 1,5 kg twardej ambony ziemniaczanej
- Mleko + ciężka śmietana
- Ser tarty (typu Emmental)
- czosnek
- Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- masło
Do odkrycia: zapiekanka dauphinois z Comté
Przepis na zapiekankę dauphinois
Rozgrzej piekarnik do 180 °
- Najlepiej wybrać ziemniaki o zwartym miąższu typu Charlotte .
- Obierz je, usuń brązowe części i dobrze umyj w zimnej wodzie.
- Pokrój je w cienkie plasterki ręcznie lub za pomocą robota kuchennego.
Im cieńsze paski, tym lepsza zapiekanka - Posmaruj spód zapiekanki odrobiną drobno posiekanego czosnku. Możesz również natrzeć dno naczynia czosnkiem przed dodaniem masła.
- Następnie ułóż plasterki ziemniaków na przemian z mlekiem, serem, czosnkiem, solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej (opcjonalnie).
- Na środku naczynia wymienić
- Kontynuuj w ten sposób, na przemian z ziemniakami, tartym serem, mlekiem i czosnkiem, aż dojdziesz do górnej części naczynia.
Ilość czosnku zależy od preferencji . Niektórzy umieszczają go na każdym poziomie, podczas gdy inni wolą nakładać mniej w zależności od pożądanego smaku.
Krem sprawia gratin gładsza ale to nie jest obowiązkowe . Możesz użyć tylko mleka lub zastąpić je lekką płynną śmietaną.
- Na wierzchu przykryj wszystko grubą warstwą startego sera, aby go przyrumienić.
Sprytne gotowanie o zapiekanych dauphinois
Umieść potrawę na środku piekarnika i pozwól zapiekanemu dauphinois gotować się przez 1 godzinę .
Klucz do sukcesu często tkwi w gotowaniu, to musi być długi, ale w niskiej temperaturze, więc ważne jest, aby regularnie kontrolować .
Mleko musi być całkowicie wchłaniany , ale całość musi pozostać bardzo gładka .
- Dowiedz się również, jak skutecznie uprawiać ziemniaki
- Odmiana Gratin Dauphinois : Gratin Dauphinois z Comté
Zdjęcie © Jérôme Rommé