Zapiekane i wyśmienite bakłażany nadziewane serem Morbier to prawdziwa uczta.
Składniki na 4 osoby:
- 2 bakłażany
- 100 g Morbier
- 15 g półsolonego masła
- 4 małe szwajcarskie
- 2 cebule
- 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
- 1 mżawka oliwy z oliwek
- 2 szczypty pieprzu Espelette
Przeczytaj także: bie nfaits i zalety zdrowotne bakłażana
Bakłażan nadziewany serem
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr.6).
- Ser pokroić w drobną kostkę.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę.
- Bakłażany umyć i pokroić wzdłuż na pół.
- Ułóż je na blasze skropionej oliwą z oliwek.
- Gotować przez 30 minut.
- W międzyczasie na patelni rozpuść masło i ugotuj posiekaną cebulę.
- Wydrąż bakłażany łyżką bez uszkodzenia skóry, zachowaj miąższ.
- W salaterce wymieszać petits-suisse, miąższ bakłażana, pokruszony czosnek, posiekaną cebulę, ¾ sera i posypać dobrą szczyptą pieprzu Espelette. Dostosuj przyprawę.
- Napełnij bakłażany preparatem serowym i posyp pozostałym pokrojonym w kostkę Morbier.
- Piecz 10 minut, aż ser lekko się zarumieni.
Dowiedz się więcej o Morbier
Morbier to pochodzący z Franche-Comté surowy, prasowany ser z mleka krowiego, zawierający co najmniej 45% tłuszczu.
Od 2002 roku jest uznawany za chronioną nazwę pochodzenia (ChNP). Pierwotnie Morbier jest wynikiem mieszanki dwóch serów, stąd słynny popielaty promień pośrodku. Dziś ta „separacja” jest po prostu dekoracyjna! Pachnący i owocowy Morbier może być smakowany jako fondue, raclette lub po prostu z dobrym chlebem!
Morbier
Nie, to nie pleśń, ale raczej węgiel roślinny - dawniej popiół rzucany w celu ochrony twarogu - przenika Morbier do serca, odróżniając go tym samym od innych serów krowich.
AOC (obecnie ChNP) od 2000 r. To surowe prasowane ciasto, idealne na chleb, pochodzi z mleka krów rasy Montbéliarde i Simmental wypasanych na pastwiskach ziołowych i siana z Doubs i Jura.
Owocowy lub bardziej gęsty w zależności od dojrzałości Morbier może być również stosowany w sosach do przyprawiania ryb, do wędlin, sałatek …
Wino i nadziewane bakłażany
Bakłażan to warzywo, które radośnie kojarzy się z serami, które wzmacniają jego miękką i miękką konsystencję.
Przeczytaj także: bie nfaits i zalety zdrowotne bakłażana
Ogólną słodycz, jaką daje ten preparat, radośnie potęgują czosnek i chili, których pikantność i ciepło dają ukojenie całości.
Idąc w tym samym kierunku możemy wziąć wino o ciepłym, dobrze utwierdzonym charakterze, jak np. Czerwień Patrimonio z Wyspy Piękności, która również będzie się komponować z aromatem potrawy.
Z drugiej strony, jeśli chcesz wnieść odrobinę świeżości do akordu, wybierzesz kontrast, jaki zapewnia żywiołowość i owocowe zapachy wioski Beaujolais .
Maurice Chassin
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: A. Roche