Krem z kalafiora: przepis na gładki i łatwy

Spisie treści:

Anonim

Doskonały jako przystawka lub w werynie do aperitifu, ten krem kalafiorowy jest jednocześnie gładki i smaczny.

Składniki na 4 osoby:

  • 400g kalafiora
  • 30 g półsolonego masła
  • 25 g skrobi kukurydzianej
  • 75 cl pełnego mleka
  • 1 słupek szafranu
  • Sól
  • Pieprz

Krem kalafiorowy

  • Usuń duże zielone liście z kalafiora.
  • Kalafior pokrój na małe różyczki i umyj.
  • Kalafior gotować na parze przez 20 do 25 minut, aż łatwo się zmiażdży.
  • W rondelku rozpuść masło, dodaj skrobię kukurydzianą, wymieszaj i gotuj 2-3 minuty. Wlej trochę mleka i wymieszaj.
  • Gotuj 4 do 5 minut, dodaj resztę mleka, słupek szafranowy i kalafior.
  • Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Sprawdź przyprawę. Mikser. Podziel krem kalafiorowy na miski i ciesz się natychmiast.

BABA Szefa Kuchni

Wskazówka, jak uniknąć nieprzyjemnych zapachów:

Aby uniknąć zapachu kalafiora podczas gotowania, dodaj do wody kawałek chleba (lub stary bochenek chleba). Jeśli nie ma chleba, dodaj korek lub łyżkę sody oczyszczonej.

Sugestia:

Aby nadać temu velouté większą konsystencję, możesz dodać do niego flety z gruyere i sezamu.

Aby zrobić flety, potrzebujesz: 1 ciasta francuskiego, 1 żółtka, startego sera Gruyère i łyżki czarnego sezamu.

Rozgrzej piekarnik do 200 °.

  • Ciasto rozwałkować i posmarować pędzelkiem żółtkiem. Posyp startym gruyere i sezamem.
  • Ciasto pokroić w cienkie 3 cm plastry. Przeciąć paski na pół, aby nie mieć zbyt długich fletów. Weź pasek i przytrzymaj go na każdym końcu. Obróć jedną stronę paska w jednym kierunku, a drugi koniec paska w przeciwnym kierunku.
  • Układaj zakręty jak idziesz na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Piecz przez 10-15 minut, aż flety się zarumienią.
  • Ostudź i ciesz się velouté z kalafiora.

Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel