Oto przepis na confit z kurczaka z dynią, który powinien być jednomyślny przy stole.
Składniki na 4 osoby:
- 800 g piersi z kurczaka
- 250 g dyni
- 100 g śliwek Agen
- 50 g suszonych moreli
- 1 cebula
- 1 różowa szalotka
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki 4 mieszanki przypraw
- 1 łyżka. łyżeczka kurkumy
- 50 g masła 1/2 soli
- 2 kandyzowane cytryny
- 30 g brązowego cukru
- 1 torebka czarnej herbaty
- Fleur de sel, pieprz
Z kurczaka confit z dynią
- W rondelku zaparzać torebkę herbaty przez kilka minut w gorącej wodzie. Ułożyć śliwki i morele, pęcznieć.
- Dynię obrać i pokroić na duże kawałki.
- Obierz cebulę i szalotkę, zmiel je.
- Czosnek obrać, odtłuszczony i ubić.
- Pokrój kandyzowane cytryny na kawałki.
- Pokrój piersi z kurczaka w dużą kostkę. Na patelni zrumienić kawałki kurczaka na roztopionym maśle. Przyrumienić na małym ogniu.
Odłóż kawałki mięsa, wymieszaj je z przyprawami.
- Na tej samej patelni podsmażyć cebulę w sosie do gotowania mięsa, ułożyć szalotkę, pokrojoną w kostkę dynię i cukier.
Dodaj ostre mięso, czosnek, kandyzowane cytryny. Dopraw solą i pieprzem, a następnie zalej wodą do połowy. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1h15. Po godzinie gotowania dodaj śliwki i morele.
O kurczaku confit z dynią
SŁOWA DO GOTOWANIA
Kruszenie: kruszenie, mielenie (np .: kruszenie migdałów).
DOBRE SAMOPOCZUCIE
Możesz przygotować ten przepis z piersi indyka, udka z indyka, udka z kurczaka lub podudzia, fileta z mignonu lub policzków wieprzowych.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: S. Thommeret
