Oto oryginalny przepis i wspaniały sposób na połączenie dorsza z oliwkami.
Szczęśliwe małżeństwo pomiędzy morzem a prowansalskim Morzem Śródziemnym.
Składniki na 4 osoby:
- 4 dorsze z powrotem
- 150g zielonych oliwek
- 2 łodygi selera
- 1 jabłko Granny Smith
- Sok z 1 limonki
- Sól
- Pieprz
- Oliwa z oliwek
Filet z dorsza i brunoise z oliwkami
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C
- Połóż grzbiety dorsza w żaroodpornym naczyniu na papierze do pieczenia i piecz przez 15 minut.
- Bardzo drobno posiekaj połowę zielonych oliwek, seler i jabłko.
- W blenderze wymieszaj oliwki z odrobiną oliwy, sokiem z limonki, w razie potrzeby wodą i dopraw.
- Wymieszaj tapenadę z poprzednim preparatem.
- Po wyjęciu ryby z piekarnika przykryj grzbiety ryby mieszanką oliwek, dopraw i gotowe!
Zdjęcie: Ph. Asset / Mix'n'Olives