Bakłażan lub Solanum melongena, należy do rodziny psiankowatych. Jej owoce o gładkiej skórce są gwiazdą dań kuchni śródziemnomorskiej.
Istnieje wiele odmian bakłażana, w różnych kolorach i kształtach.
Najbardziej powszechny jest Barbentane, cylindryczny kształt i ciemnofioletowy kolor. Są też białe, biało-fioletowe w paski, czarne i żółte.
Chiny i Indie to dwaj najwięksi producenci bakłażanów na świecie.
- Przeczytaj także: dobrze rośnie bakłażan
Bakłażan, dla przypomnienia
Pochodząca z Indii, przybyła do Chin w IV wieku pne. Następnie dotarła do Europy przez Arabów dopiero w XII wieku.
Minęło jednak dużo czasu, zanim została doceniona. Rzeczywiście, odmówiliśmy jedzenia bakłażana z obawy, że spowoduje to gorączkę lub napady padaczkowe. Uważano, że jest trująca, ze względu na podobieństwo do trującej rośliny: mandragory, również należącej do rodziny psiankowatych.
Tak więc bakłażan był używany tylko ze względu na swoje właściwości lecznicze, w szczególności jako okład na hemoroidy.
Bakłażan i jego właściwości zdrowotne
Bakłażan jest idealny do odchudzania. Przyczynia się do redukcji złego cholesterolu, a tym samym ogranicza rozwój blaszek miażdżycowych i nadciśnienia tętniczego.W dodatku to warzywo, które zawiera tylko 18kcal/100g i szybko się syci.
Bakłażan ma działanie moczopędne. Niska zawartość sodu, bogata w potas (240mg/100g) i wodę (92%), oczyszcza organizm. Bakłażan polecany jest przy stanach zapalnych dróg moczowych.
Ma też działanie przeczyszczające. Wysoka zawartość błonnika (2,5%) łagodzi dolegliwości trawienne, przyspiesza pasaż jelitowy i zwalcza zaparcia.
Bakłażan jest ściągający.
Skórka bakłażana to także źródło przeciwutleniaczy. Chronią one organizm przed wolnymi rodnikami, a tym samym spowalniają występowanie chorób układu krążenia, nowotworów i wczesnego starzenia się komórek.
Zawiera również beta-karoten korzystny dla wzroku i przeciwdziałający starzeniu się skóry.
Bakłażan ma właściwości przeciwzapalne, skuteczne w przypadku ukąszeń komarów. Aby to zrobić, nałóż suszony proszek z bakłażana na dotknięty obszar.
Bakłażan pobudza wydzielanie pęcherzyka żółciowego i prawidłową pracę wątroby.
Jest źródłem żelaza, do walki z anemią. Dostarcza również potas w dużych ilościach, magnez, witaminy w mniejszych ilościach.
Do użytku wewnętrznego:
Sok z bakłażana: idealny do odchudzania i redukcji cholesterolu. Ugotować cienkie plastry bakłażana, dodać sok z cytryny. Wszystko wymieszaj i pij przez cały dzień.
Napar z bakłażana: zagotować wodę z plastrami bakłażana.
Proszek z bakłażana: aby wybielić zęby i złagodzić ukąszenia komarów, wysusz paski bakłażana w piekarniku, posol je w dużych ilościach (tyle soli co bakłażan) i zmiażdż.
Bakłażan w kuchni:
Bakłażana je się jak warzywo, nadziewanego, zapiekanego, ratatouille, musaka, gotowanego na parze, grillowanego Sztuką jest nie jeść go na surowo, ponieważ obecność solaniny czyni go surowym bakłażanem, trującym. Może powodować zaburzenia trawienne i nerwowe.
Najlepiej jeść go z jak najmniejszą zawartością tłuszczu, ponieważ jego miąższ wchłania tłuszcz.
Indeks glikemiczny wynosi 20, bakłażan okazuje się być interesujący w dietach cukrzycowych, ale także w kontekście nadciśnienia.
Przepisy z bakłażanem
Tosty z bakłażana: Podsmaż cienkie plasterki bakłażana na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Zmniejsz je.
Na kromkach chleba razowego ułóż kilka plasterków bakłażana, plasterek pomidora i mozzarellę. Dodać zioła prowansalskie. Wstaw do piekarnika, aby ser się stopił i jedz na gorąco z zieloną sałatą.
Inny pomysł: dodaj bakłażana do lasagne, zastępując płaty lasagne grubymi plasterkami bakłażana.
- Do odkrycia: wszystkie nasze przepisy z bakłażanem
Wskazówki kosmetyczne: Bakłażan odżywia i nawilża skórę.
Oparzenia słoneczne: Bakłażan skutecznie łagodzi oparzenia słoneczne. Wymieszaj bakłażana i nałóż go na oparzone miejsca.
Maseczka przeciwstarzeniowa: Zmiksuj puree z bakłażana, dodaj łyżkę olejku arganowego. Nałóż preparat na twarz na 15 minut i spłucz czystą wodą.
Białe zęby: W niektórych krajach wschodnich proszek z bakłażana zmieszany z solą służy do wybielania zębów.
Mądra wskazówka dotycząca bakłażanów
Trzymaj bakłażana w chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i słońca. Odpowiednia jest komora na warzywa w lodówce. Nie zwlekaj jednak ze zjedzeniem bakłażana, ponieważ źle się przechowuje.
Jego skóra to kopalnia złota dla twojego ciała. Nie obieraj ze skórki, opłucz przed spożyciem.
Wolę małe bakłażany, są słodsze niż duże bakłażany.
Środek ostrożności: Liście bakłażana są toksyczne, nie należy ich jeść.
- Przeczytaj także: dobrze rośnie bakłażan
