Oryginalny i wyjątkowo delikatny na podniebieniu ziemniak w solnej skórce to prawdziwa rozkosz.
Dzięki tej metodzie gotowania zachowujesz witaminy i minerały tego pysznego ziemniaka Noirmoutier.
Składniki na 4 osoby:
- 1 kg ziemniaków Noirmoutier (grenailles)
- 200 g gruboziarnistej szarej soli
- 1 jajko
- 250g mąki
- 10 cl wody
- 6 do 8 gałązek rozmarynu
- 40 g półsolonego masła
Ziemniaki Noirmoutier w solnej skórce
Rozgrzej piekarnik do 210 ° C (gr.7).
> W salaterce wsyp mąkę, sól gruboziarnistą, rozmaryn w liściach, wlej wodę i białko. Dobrze wymieszaj.
> Wyszczotkuj i umyj skórkę ziemniaków, zawiń je w ciasto solne.
> Ułóż na blasze do pieczenia. Piec i gotować przez 40 minut.
> Rozbij skórkę solną nożem, usuń ziemniaki.
> Posyp kawałkiem masła.
Cieszyć się!
Szef kuchni BABADu
Do ziemniaków Noirmoutier można dodać plastry wędzonych piersi z kaczki.
Gotowanie na skórce solnej Ta metoda gotowania oferuje nie tylko wizualny efekt, ale także jakość gotowania. Znajdziesz wszystkie zalety duszenia, ale w naturalnym materiale, w tym przypadku gruboziarnistej szarej soli, bogatej w pierwiastki śladowe.
Skórka solna izoluje i chroni żywność jak skorupa, koncentrując aromaty i gotując, że tak powiem, na parze.
Dobre samopoczucie i ziemniak
Ziemniak jest skrobią, bogatą w węglowodany złożone (skrobia), rzeczywiście udaje mu się zahamować najbardziej dzikie apetyty
przy porcji zaledwie 200 g.
Czy konieczne jest określenie, że wkład ten zależy od wybranej metody gotowania: we frytkownicy podwaja się … W każdym przypadku należy pamiętać, że wczesny ziemniak jest bogatszy w witaminy i minerały, a gotowanie na parze pozwala zachować jak najwięcej jej walorów odżywczych. Nie zapominając o przyjemności smakowej, jeśli ziemniakowi towarzyszy odrobina masła.
- Zdrowie: zalety i zalety ziemniaków
Przepis: T. Debéthune, Zdjęcie: C. Herlédan
