Pyszny jako przystawka lub jako lekkie danie, ten przepis na karczochy i wątróbkę drobiową jest również łatwy do wykonania.
Składniki na 4 osoby:
- 50 cl bulionu drobiowego (lub warzywnego)
- 12 gotowanych bulionów z karczochów
- 400g pieczarek
- 450 g wątróbek drobiowych
- 20 g półsolonego masła
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Biało - czerwony:
- 30 g półsolonego masła
- 30 g mąki
Karczochy z wątróbkami drobiowymi
Do białej zasmażki:
- W rondelku po prostu roztop masło na małym ogniu, dodaj mąkę. Mieszać do uzyskania jednorodnej masy, gotować 3 minuty na małym ogniu (bez barwienia), ostudzić około 30 minut.
- W innym rondlu zagotuj bulion. Stopniowo polewamy ostudzoną białą zasmażką. Wymieszać trzepaczką.
Mieszając doprowadzić do wrzenia przez około 5 minut. Pora roku. Sos powinien stopniowo gęstnieć, staje się kremowy i gładki.
- Pokrój spód karczocha w plasterki o grubości 3 mm.
- Susz i pokrój grzyby w taki sam sposób jak karczochy.
- Oczyść i przygotuj wątróbki. Pokrój je, jeśli to konieczne, usuń żyły.
- Na patelni roztop półsolone masło. Gdy tylko zacznie musować, dodaj wątróbki z kurczaka. Lekko zarumienione, następnie dodaj zasmażkę.
- Wlać grzyby i karczochy, doprawić i gotować przez 10 minut.
Podawaj na gorąco z boczkiem, grzankami i świeżymi ziołami.
Dobre samopoczucie i karczoch
Karczoch: bogaty w minerały, w szczególności potas i fosfor, ale także wapń i magnez, to warzywo moczopędne jest również źródłem witamin (B, C…).
- Czytaj także: Karczoch: zalety i zalety
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
