Nie musisz stawiać na oryginalność, aby uwieść swoich gości … Dobre gotowanie też jest dobre !
Składniki na 4 osoby:
- 1 mała łopatka jagnięca, bez kości i pokrojona w dużą kostkę
- 1 pęczek estragonu
- 300 gramów soczewicy du Puy w kolorze zielonym
- 1 Cz. musztarda Dijon
- 1 Cz. łyżka octu winnego
- 60 g masła
- 4 łyżki. łyżka oliwy z oliwek
- Sól i pieprz z młyna.
Jagnięcina smażona z soczewicą
> Wyjmij liście z estragonu, umyj, wysusz i grubo posiekaj.
> Podgrzej naczynie żaroodporne 2 łyżkami. łyżki oliwy z oliwek, zrumienić kostki jagnięciny przez kilka minut na dużym ogniu i ze wszystkich stron zalać 1 litrem wody i gotować na wolnym ogniu 45 minut na małym ogniu. Odcedź kostki jagnięce i odłóż je na bok.
> Wlej soczewicę do soku z jagnięciny i gotuj przez 25 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
> Po ugotowaniu i wyłączeniu z ognia dodaj resztę oliwy, musztardy, masła i octu, wymieszaj i odłóż kostki jagnięce, dodaj estragon, sól i pieprz i wymieszaj.