Oto przepyszny przepis na supremacje z kurczaka, rosół z pietruszki i sezonowe warzywa autorstwa Jean-François Pantaleona z restauracji Coretta dla Albal
Przygotowanie : 1h30
Gotowanie : 15-20 minut
Składniki (na 4 osoby):
• 2 piersi z kurczaka ze skórą
• 1 pęczek małych porów
• 1 pęczek młodej marchewki
• 1 pęczek młodej rzepy
• 100 g bobu
• 1 żółta cukinia
• 2 pęczki pietruszki
• 1 pęczek różnokolorowych rzodkiewek
• 100g masło
• 10 cl białego bulionu drobiowego
• 2 ząbki czosnku
• tymianek cytrynowy
• 1 worek do gotowania Albal 2w1
Przepis na supremę drobiową, rosół z pietruszki i warzywa sezonowe
Chlorofil pietruszki : łodygę, a następnie pietruszkę blanszować. Glazuruj i dobrze osusz. Wymieszaj w robocie kuchennym, aby uzyskać gładkie puree.
- Wyczyść wszystkie warzywa i pokrój je tak, aby ugotowały się równomiernie.
- Umieść je w torbie do gotowania Albal 2 w 1 z masłem, białym bulionem drobiowym, tymiankiem cytrynowym i ząbkiem czosnku.
- Piec około 10/15 minut w 180 ° C (pamiętaj, aby zachować bulion)
- Przypraw supremacje, włóż je do torby Albal 2w1 z masłem, ząbkiem czosnku, tymiankiem cytrynowym i 3 łyżkami białego bulionu drobiowego.
- Piecz przez 20 minut w 180 ° C.
- Przyciąć je, a następnie przeciąć na pół.
- Ułóż warzywa na głębokim talerzu. Dodaj łyżeczkę chlorofilu pietruszki i połowę kremu, a następnie polej gorącym bulionem.
Opinia szefa kuchni
„Torba do gotowania Albal 2w1 zapewnia jednolite i precyzyjne gotowanie warzyw, jednocześnie wzmacniając ich smak i zachowując ich kolor”.