Pyszny słodko-pikantny przepis, te pudełka wędzonego pstrąga z brzoskwinią i serem powinny zaostrzyć apetyt.
Składniki na 4 osoby:
- 1/2 pęczka szczypiorku
- 2 łyżki stołowe. proszek migdałowy
- 150 g brocciu (ser korsykański)
- 2 łyżki stołowe. łyżka olejku arganowego
- 40 g młodego szpinaku
- 6 brzoskwiń
- 4 duże plastry wędzonego pstrąga
- Kwiat soli
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Ballotins z wędzonego pstrąga, brzoskwiń i sera
- Umyj i posiekaj szczypiorek.
- Upraż migdały w proszku na suchej patelni.
- W salaterce wymieszaj ser, zmielone migdały, posiekany szczypiorek, fleur de sel, pieprz i olej.
- Umyj i zmiel liście szpinaku.
- Ułożyć plastry pstrąga na folii spożywczej, następnie ułożyć preparat serowy, liście szpinaku, brzoskwinie pokroić w małe plasterki, a następnie zawinąć baloteczki folią spożywczą.
Przechowywać w lodówce minimum 3 godziny.
- Gdy gotowe do podania, zdejmij folię spożywczą, połóż baloteczki na kilku liściach szpinaku i udekoruj plasterkami brzoskwiń.
Dowiedz się więcej o pstrągach
Pstrąg: Pstrąg z rodziny łososiowatych jest bliskim krewnym łososia. Zasiedlając rzeki półkuli północnej przez miliony lat, była drugą najczęściej łowioną rybą (po kuzynie) aż do XVII wieku, kiedy to zasoby zostały poważnie uszczuplone. Przez następne dwa stulecia Europejczycy i mieszkańcy Ameryki Północnej koncentrowali się na pracy nad rozmnażaniem tej ryby, dopóki nie została ona doskonale opanowana: hodowla pstrąga na dużą skalę narodziła się pod koniec XIX wieku w Danii, a następnie w Stanach Zjednoczonych. United, w Kanadzie, we Francji, we Włoszech…. Dziś jego hodowla jest jedną z najbardziej szanujących środowisko.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
