Sałatka szpinakowa z sercami i sosem jogurtowym

Spisie treści:

Lekka i pełna smaku sałatka szpinakowa z sercami i jogurtem według przepisu jest pyszna.

Składniki na 4 osoby:

200 g świeżego szpinaku (lub młodych pędów)
1 gruszka (konferencyjna)
1/2 cytryny
4 pomidory koktajlowe

Kadłuby

800 g sercówek
1 szalotka
1 ząbek czosnku
30g masła
1/2 kieliszka białego wina

sos

1 szalotka
1 łyżka. szczypiorek
1 zwykły jogurt
1 łyżka. stara musztarda
1 łyżka. ocet sherry
2 łyżki stołowe. łyżka oliwy z oliwek
Sól pieprz

Sałatka szpinakowa z małżami i jogurtem

W przypadku muszli:

- Namocz małże w kilku wodach.

- Obierz, umyj i posiekaj szalotkę i czosnek.

- W naczyniu żaroodpornym roztopić masło, zeszklić szalotkę i czosnek. Wlej białe wino. Dodaj małże, przykryj i gotuj od 3 do 4 minut, aż się otworzą. Małże muszle.

Na sos:

- Obierz, umyj i posiekaj szalotkę.

- Umyj i posiekaj szczypiorek.

- W salaterce włożyć jogurt, musztardę, ocet sherry, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj te składniki i dodaj oliwę, szalotkę i szczypiorek. Odstaw do lodówki.

- Usuń centralne nerwy liści szpinaku. Umyj je, wykręć, pokrój w paski.

- Obierz i wydrąż gruszkę. Pokrój to i cytryn.

- Umyj i pokrój pomidory koktajlowe na ćwiartki.

- Delikatnie wymieszaj szpinak z małżami, polej sosem.

Wymieszaj, a następnie ułóż sałatkę w kształcie kopuły na talerzach.

Rozłóż na nim gruszkę. Udekoruj kilkoma ćwiartkami pomidora.

BAba Szefa Kuchni

- Jogurt nadaje temu przepisowi pikantny smak.

- Małże występują przez cały rok, ale najlepszy sezon na ich zakup to okres od września do marca.

STRONA CELLAR: Montlouis demi-sec

Słowa z kuchni

Siekać : pokroić w drobną kostkę.

Opróżnianie muszli : ewakuować piaszczyste pozostałości. Aby usunąć piasek, który mogą zawierać muszle, zaleca się zanurzenie ich w słonej wodzie na kilka godzin. Wymieszaj energicznie, odnawiając wodę (najlepiej jest pozwolić im moczyć się przez pół dnia). Następnie mogą się rozłupać i usunąć znajdujący się w środku piasek.

Mielone : pokroić w cienkie plasterki.

Pot : usuń wodę wegetacyjną z warzyw przez delikatne podgrzanie bez barwienia tłustą substancją w celu skoncentrowania smaków.