Lekka i pełna smaku sałatka szpinakowa z sercami i jogurtem według przepisu jest pyszna.
Składniki na 4 osoby:
- 200 g świeżego szpinaku (lub młodych pędów)
- 1 gruszka (konferencyjna)
- 1/2 cytryny
- 4 pomidory koktajlowe
Kadłuby
- 800 g sercówek
- 1 szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 30g masła
- 1/2 kieliszka białego wina
sos
- 1 szalotka
- 1 łyżka. szczypiorek
- 1 zwykły jogurt
- 1 łyżka. stara musztarda
- 1 łyżka. ocet sherry
- 2 łyżki stołowe. łyżka oliwy z oliwek
- Sól pieprz
Sałatka szpinakowa z małżami i jogurtem
W przypadku muszli:
- Namocz małże w kilku wodach.
- Obierz, umyj i posiekaj szalotkę i czosnek.
- W naczyniu żaroodpornym roztopić masło, zeszklić szalotkę i czosnek. Wlej białe wino. Dodaj małże, przykryj i gotuj od 3 do 4 minut, aż się otworzą. Małże muszle.
Na sos:
- Obierz, umyj i posiekaj szalotkę.
- Umyj i posiekaj szczypiorek.
- W salaterce włożyć jogurt, musztardę, ocet sherry, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj te składniki i dodaj oliwę, szalotkę i szczypiorek. Odstaw do lodówki.
- Usuń centralne nerwy liści szpinaku. Umyj je, wykręć, pokrój w paski.
- Obierz i wydrąż gruszkę. Pokrój to i cytryn.
- Umyj i pokrój pomidory koktajlowe na ćwiartki.
- Delikatnie wymieszaj szpinak z małżami, polej sosem.
Wymieszaj, a następnie ułóż sałatkę w kształcie kopuły na talerzach.
Rozłóż na nim gruszkę. Udekoruj kilkoma ćwiartkami pomidora.
BAba Szefa Kuchni
- Jogurt nadaje temu przepisowi pikantny smak.
- Małże występują przez cały rok, ale najlepszy sezon na ich zakup to okres od września do marca.
STRONA CELLAR: Montlouis demi-sec
Słowa z kuchni
Siekać : pokroić w drobną kostkę.
Opróżnianie muszli : ewakuować piaszczyste pozostałości. Aby usunąć piasek, który mogą zawierać muszle, zaleca się zanurzenie ich w słonej wodzie na kilka godzin. Wymieszaj energicznie, odnawiając wodę (najlepiej jest pozwolić im moczyć się przez pół dnia). Następnie mogą się rozłupać i usunąć znajdujący się w środku piasek.
Mielone : pokroić w cienkie plasterki.
Pot : usuń wodę wegetacyjną z warzyw przez delikatne podgrzanie bez barwienia tłustą substancją w celu skoncentrowania smaków.
Dobre samopoczucie
Kalorie na osobę: 170
Powłoka jest szczególnie bogata w fosfor, żelazo i cynk, pomaga zwalczać zmęczenie i wzmacnia układ odpornościowy.
Ten sos jogurtowy zawiera bardzo mało lipidów i może zastąpić biały sos lub crème fraîche.
Zdjęcie: C. Herlédan
