Składniki na 4 osoby:
- 2 cebule
- 8 plastrów boczku
- 1/2 livarota
- 25g masła
- 20 cl świeżej śmietany (30% tłuszczu)
- Sól pieprz
Ciasto Brioche
- 250 g mąki (typ 55)
- 10 g drożdży piekarskich
- 5 cl mleka
- 1 jajko
- 50 g masła
- 1 szczypta soli
Ciasto Livarot
Na ciasto brioche:
- Aby stopić masło.
- W misce rozpuścić drożdże z mlekiem. Dodać mąkę, jajko, roztopione masło i szczyptę soli. Zagnieść ciasto. Uformuj ją w piłkę.
- Ciasto rozwałkować, ułożyć na nieprzywierającej blasze do pieczenia.
Przykryj wilgotną szmatką i odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
Rozgrzej piekarnik do 150 ° C (gr.5).
- Livarot pokrój w cienkie plasterki.
- Obierz, umyj i zmiel cebulę.
- Na patelni rozpuść 25 g masła, ułóż na niej cebulę, gotuj ok. 20 minut. Ostudź i przykryj nim skorupkę ciasta.
Rozłóż plastry boczku na powierzchni i posyp serem. Skropić crème fraîche.
- Piec i gotować przez 40 minut. Powierzchnia ciasta powinna się zabarwić. Wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut i pokroić na równe części.
Przepis: T. Bryone - Zdjęcie: C. Herlédan