Sałatka carpaccio z truskawek, rzodkiewki i buraków to lekka i kolorowa przystawka, ale też łatwa i szybka w przygotowaniu.
Składniki na 4 osoby:
- 2 nowe cebule
- 100 g Petit Billy (lub półsuchego łajna lub fety itp.)
- 250 g truskawek
- 250 g surowych buraków (chioggia itp.)
- 1 pęczek rzodkiewki
- 2 łyżki stołowe. łyżka octu jabłkowego
- 3 łyżki. łyżka oliwy z oliwek
- 3 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego
- Fleur de sel, świeżo mielony pieprz
Sałatka z truskawek, rzodkiewki i buraków w stylu carpaccio
- Obierz, umyj i zmiel cebulę oraz część łodyg.
- Pokruszyć ser.
- Truskawki umyć, osuszyć, obrać ze skórki i posiekać.
- Umyj, obierz i posiekaj buraki.
- Rzodkiewki umyć, obrać i posiekać.
- Przygotować winegret: w misce włożyć fleur de sel, świeżo zmielony pieprz, ocet i oliwę. Dobrze wymieszaj.
- Na małych talerzach ułożyć buraki, rzodkiewki i truskawki. Posyp świeżym kozim serem lub fetą.
- Gotowe do podania posyp winegretem i posyp zieloną cebulą pokrojoną w plasterki.
Dowiedz się więcej o burakach
Buraki czerwone, białe, żółte od połowy XIX wieku są przedmiotem starannej selekcji, aby zdecydowanie znaleźć się na francuskich stołach.
Pochodzący z wybrzeży Morza Śródziemnego był tam uprawiany ze względu na liście lub korzenie, którymi karmiono bydło.
Dziś jego liście są nadal zjadane, na przykład szpinak dla ludzi lub jako pasza dla zwierząt, a jego korzeń znalazł wiele zastosowań.
Biały odmiana stosowane do produkcji cukru, a czerwone i żółte odmiany są spożywane jako warzywa, ten ostatni jest szczególnie doceniane przez przyjemnym smaku słodkiego.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel