Nie daj się zwieść nazwie ani wyglądowi, ponieważ trąbka śmierci to pyszny jadalny grzyb, bardzo popularny wśród mykofagów!
Ważna uwaga: jeśli masz wątpliwości co do grzyba, nie wahaj się zasięgnąć porady farmaceuty.
- Znajdź główne grzyby jadalne
Trąba Śmierci: portret i charakterystyka
Nazwa łacińska: Craterellus cornucopioides
Nazwy zwyczajowe: Trąbka śmierci, Craterelle, Róg obfitości, Trąbka umarłych
Rodzina: Craterellaceae
Zbiory: JesieńJadalność: Doskonałe jadalne
Czy wiedziałeś?
Oprócz sylwetki przypominającej instrument muzyczny, trąbka śmierci zawdzięcza swoją nazwę dość późnemu okresowi wzrostu jesienią, który często zbiega się z dniem Wszystkich Świętych, świętem zmarłych.
Jak brzmi trąba śmierci?
Trudno jest opisać Craterellus cornucopioides w „klasyczny” sposób, wyszczególniając czapkę, stopę lub ostrza. Rzeczywiście, trąba śmierci jest całością: kapelusz w kształcie lejka jest połączony bezpośrednio ze stopą, nadając kratereli sugestywną sylwetkę. Zwróć uwagę, że brzeg czapki jest klapowany i nieregularny.
Podobnie jak smardz czy ogorzałka, cały grzyb jest pusty. Może mierzyć od 2 do 15 cm wysokości.
Wnętrze, od szaroczarnego do czarnego, jest ciemniejsze niż na zewnątrz, które jest szarawe i pokryte białawym pudrem.
Jeśli chodzi o ciało, jest cienkie i czarne. Wydziela przyjemny i wyraźny zapach, zbliżony do mirabelki. Jego smak jest słodki.
Craterellus cornucopioides: możliwe zamieszanie
Trąbkę śmierci można szczególnie pomylić z kurką jesionową (Craterellus cinereus). Aby go odróżnić, przyjrzyj się dobrze spodniej stronie grzyba, która ma dobrze zaznaczone fałdy, w miejscu, gdzie nie ma kratereli.
W mniejszym stopniu kurki kręte (Craterellus sinuosus) i kurki rurkowe (Craterellus tubaeformis) również mogą być mylące. Jednak mają też zagniecenia pod kapeluszem, a ten dobrze odstaje od stopy.
We wszystkich tych przypadkach błąd nie byłby poważny, ponieważ są to doskonałe grzyby jadalne.
Gdzie i kiedy znaleźć trąbę-umarłych?
Craterellus cornucopioides rośnie w grupach, w lasach liściastych. Jego kolor wtapia się w teren, więc musisz uzbroić się w cierpliwość, aby go znaleźć.
Zbiór odbywa się jesienią, często dość późno w sezonie.
Jak ugotować trąbkę śmierci?
Pierwszym krokiem jest oczyszczenie i przygotowanie zbiorów:
Usuń brud z grzybów za pomocą pędzla lub miękkiej szczotki.- W razie potrzeby do najbrudniejszych przedmiotów użyj lekko wilgotnej szmatki lub szybko przemyj je wodą.
- Następnie usuń uszkodzone części i podstawę stóp.
W zależności od przepisu, trąbki śmierci zostaw w całości lub pokrój na kawałki:
- Stosowane samodzielnie będą smacznym dodatkiem do mięsa lub ryby.
- Rozdrobnione na kawałki można je dodawać do różnych potraw, takich jak pasztety i terriny.
Małą sztuczką jest również wysuszenie trąbki śmierci, a następnie obrócenie jej w proszek. Dzięki temu można go łatwo włączyć do dowolnego przepisu kulinarnego, aby doprawić sosy i wszelkiego rodzaju potrawy.
Jak zachować trąbę śmierci?
Jeśli chodzi o włochatego coprina, najlepszym sposobem na zachowanie trąbki śmierci jest jej wysuszenie (zwane również wysuszeniem). Aby to zrobić, oczyść grzyby, przygotuj je tak, jakbyś je gotował, a następnie pokrój je wzdłuż. W takim razie masz dwie możliwe techniki:
Umieść kraterele na papierze do pieczenia i grillu, który włożysz do piekarnika nagrzanego do 50°C, przy uchylonych drzwiczkach.- Zrób różańce z nitki i igły i przechowuj je w suchym, dobrze wentylowanym miejscu.
Gdy grzyby trzeszczą pod palcami, przechowuj je w szczelnych słoikach. Można je przechowywać przez kilka miesięcy, a nawet kilka lat.
Aby ponownie użyć trąb śmierci, zanurz je na kilka minut w wodzie. Pamiętaj, aby uwzględnić ten ostatni składnik w swoim przepisie, ponieważ uchwyci on niektóre aromaty grzyba.
W przeciwnym razie, jak wspomniano wcześniej, zredukuj suszone grzyby do proszku, aby dodać je do potraw.
