Kalafior lub Brassica botrytis należy do rodziny Brassicaceae (Cruciferae), podobnie jak brokuły i cała kapusta. Reaguje również na nazwę „kapusta cypryjska”.
Istnieje kilka odmian, w kolorach białym, zielonym, fioletowym, a nawet pomarańczowym. Odmiany te są dostępne w zależności od pór roku. Dzięki temu możesz cieszyć się kalafiorem przez cały rok.
Francja ugruntowała swoją pozycję w produkcji kalafiora. Bretania, Normandia i północ Francji to regiony zapewniające francuską produkcję kalafiora.
Ogród warzywny: studnia z uprawą kalafiora
Kalafior, dla przypomnienia
Kalafior pochodzi z Bliskiego Wschodu. Na długo przed naszą erą uprawiali ją już Egipcjanie.
W starożytności był czczony przez Greków i Rzymian.
Potem kalafior przybył do Francji w XVI wieku przez Włochów.
W XVII wieku Ludwik XIV zażądał importu nasion z Cypru, stąd nazwa „kapusta cypryjska”.
Król Słońce uwielbiał kalafior. W ten sposób warzywo to stało się bardzo popularne we Francji.
Kalafior, zalety i właściwości zdrowotne
Kalafior, który w 85% składa się z wody, dostarcza również wielu witamin i minerałów: wapnia (22 mg/100g) dla kości, magnezu (15mg/100g) i potasu (299 mg/100g) w bardzo ciekawej ilości dla regulować napięcie.Ale także inne składniki odżywcze niezbędne dla organizmu, takie jak żelazo, przeciw anemii i wreszcie białka.
Kalafior jest niskokaloryczny. Dostarcza jedynie 25 kcal/100g. Ma swoje miejsce w dietach niskokalorycznych, aby polować na kilogramy. To warzywo nie dostarcza cholesterolu, dlatego polecane jest osobom z nadwagą lub chorym na cukrzycę typu 2.
Kalafior to bardzo dobry przeciwutleniacz. Chroni serce przed chorobami układu krążenia. Zapobiega również powstawaniu nowotworów, chroniąc nasze komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki i opóźniając wzrost guza.
Kalafior to także źródło witaminy C (57,9 mg/100g), sprzymierzeńca organizmu. Stymuluje układ odpornościowy, bierze udział w obronie organizmu.
Dla funkcji serca kalafior poprawia ciśnienie krwi
Kalafior jest również korzystny dla przewodu pokarmowego. Bogaty w błonnik (2,5 g), kalafior reguluje pasaż, pomaga w postępie bolusa pokarmowego. Polecany w przypadku zaparć. Ponadto włókna szybko cię wypełniają. Pozwala to uniknąć wielokrotnego skubania.
Kalafior jest doskonałym środkiem przeciwzapalnym. Może zmniejszać objawy zapalenia stawów i innych chorób zapalnych.
Dostarcza również witaminy B korzystnej dla funkcji mózgu, takich jak pamięć. Lub B9, który u płodu stymuluje rozwój układu nerwowego.
Dzięki 85% zawartości wody kalafior działa moczopędnie, bierze udział w detoksykacji organizmu, w eliminacji toksyn.
Ubogi w sól, spożywanie kalafiora jest zalecane dla osób z wysokim ciśnieniem krwi.
Kalafiora polecamy również kobietom w ciąży, osobom z anemią. Nie jest przeciwwskazany w diecie diabetyków.
Kalafior w kuchni
Kalafior ma prawie zerową zawartość lipidów.
Jak jeść kalafior, aby wykorzystać jego właściwości zdrowotne?
Kalafior można jeść na surowo, na parze lub zapiekany. Doceniany jest również w zupie, w velouté. A dlaczego nie puree?
Jednak po ugotowaniu kalafior traci swoje właściwości odżywcze.
Spróbuj surowego kalafiora jako aperitif. Uwielbiamy maczane w majonezie lub sosie fromage blanc Roquefort. Kalafior bardzo dobrze komponuje się z innymi surowymi warzywami: marchewką, ogórkiem, rzodkiewką.
Możesz też dodać go do naszej sałatki.
Pomysł dla smakoszy: sałatka z zimną fasolą, pomidorami, gotowanym kalafiorem, ziemniakiem i szalotką.
Kalafior bardzo dobrze komponuje się z mięsem, kotletami drobiowymi czy wołowiną bourguignon, a nawet z niektórymi rybami (np. z dorszem).
Spróbuj pysznej zupy z liści kalafiora Smart Gardener
Spróbuj zapiekanki z kalafiora i beszamelu od smart gardening
Po ugotowaniu kalafior może być gorzki. Można temu zaradzić, dodając mleko do gotowania lub grzankę z chleba.
Aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu kalafiora podczas gotowania, możesz użyć środków aromatyzujących. W szczególności bukiet laurowy. Lub lekko osłodź swój kalafior.
Kalafior, porada kosmetyczna:
Kalafior ma dobroczynny wpływ na skórę. Rzeczywiście, jego właściwości przeciwutleniające zwalczają przedwczesne starzenie się skóry, stymulują odnowę komórkową.
Kalafior może wyeliminować pieprzyki. Codziennie nakładaj sok z kalafiora na pieprzyki. Skuteczna, naturalna i tania końcówka.
Mądry kącik o kalafiorze
Wybór i utrzymanie kalafiora: Preferuj ciasny bukiet bez plam. Aby go przechowywać, przechowuj go w komorze na warzywa w lodówce tylko przez 3 do 4 dni.
Ogród warzywny: studnia z uprawą kalafiora