Swede lub Brassica napobrassica należy do rodziny Brassicaceae (dawniej Cruciferae), podobnie jak kalafior, rzodkiewka i inne kapusty.Gdy miąższ jest biały, warzywo to jest również nazywane kapustą rzepikową.
Jego roślina lubi zimny i wilgotny klimat i może osiągnąć 30 do 40 cm. Dzięki temu możemy cieszyć się tym zdrowym dla naszego zdrowia warzywem jesienią i zimą.
Istnieje wiele odmian, takich jak czempion czerwonoszyi, globus lub oestgoeta i cnota. Kolor obroży waha się od fioletowego przez zielony do czerwonego.
Warzywa, często pomijane, mają wiele właściwości zdrowotnych.
- Przeczytaj także: dobrze rośnie brukiew
Szwed, dla przypomnienia
Odkryta pod koniec średniowiecza brukiew pochodzi ze Skandynawii. Pochodzi z krzyżówki jarmużu i rzepy. Rzeczywiście, termin „rutabaga” oznacza po szwedzku „rzepę”.
Szwed przybył do Francji w XVIII wieku.
To warzywo było jednym z głównych pokarmów spożywanych podczas II wojny światowej. Zastąpił ziemniaka, bo skonfiskowanego przez Niemców. Zbyt zasymilowana z okresem wojny i ograniczeń, brukiew ponownie popadł w anonimowość.
Kiedyś uważana za warzywo biedaków, brukiew powraca na nasze półki ku naszej największej przyjemności.
Uprawiana jest dziś głównie w Bretanii, a także w Nord-Pas-de Calais.
Szwed, jego zalety i zalety
Szwed to doskonały akcelerator tranzytowy. Ułatwia trawienie w przypadku zaparć oraz w przypadku leniwych jelit.
Regularne spożywanie brukwi skutecznie przeciwdziała rozwojowi grzybów w przewodzie pokarmowym. Szczególnie przeciwko candida albicans. Jest bardzo dobrym środkiem przeciwgrzybiczym.
Szwed, w profilaktyce:
To warzywo korzeniowe jest doskonałym źródłem witaminy C, niezbędnej dla organizmu. Jest to rzeczywiście silny przeciwutleniacz, który chroni nas przed wolnymi rodnikami, stymulując nasz układ odpornościowy i zwalczając degenerację komórek.
Pozostałe składniki przeciwutleniające zapobiegają ryzyku raka i przedwczesnego starzenia się.
Szwed na ciśnienie krwi:
Dobry dla serca, reguluje ciśnienie krwi dzięki ciekawej zawartości potasu (326 mg/100 g) i łagodzi problemy z sercem. Zmniejsza w ten sposób ryzyko chorób układu krążenia.
Ponadto to warzywo nie zawiera złego cholesterolu, ku uciesze naszych arterii.
Szwed, na układ moczowy:
Jest również bardzo dobrym diuretykiem. Można go spożywać w soku, rzeczywiście jest bogaty w wodę: około 90%.
Szwed, dla zdrowej diety:
Mniej węglowodanów niż ziemniaki (9g węglowodanów na 100g) brukwi może pomóc w odchudzaniu. Potrafi też doskonale zintegrować dietę diabetyków.
Na poziomie oddechowym brukiew jest doceniany przez osoby chore na astmę.
Informacje o brukwi
Zalecamy spożywanie brukwi w przypadku zatrzymania moczu, zaparć lub jako środek odtruwający jelita i przewód pokarmowy.
Niektórzy znajdują w liściach brukwi skuteczne właściwości w przypadku silnych migren.
Szwed przynosi wiele minerałów i pierwiastków korzystnych dla organizmu i jego funkcjonowania: potas, sód, fosfor, magnez, żelazo i cynk. Oprócz witamin B1 i B6, witamin, które odgrywają rolę metaboliczną w organizmie.
Rutabaga w kuchni
Po porzuceniu brukwi wraca na nasze talerze.
Spożycie kalorii: 38g/100g. Spożycie lipidów: 0,22 g / 100 g.
Uwielbiamy brukwię za jej pyszny orzechowy smak. Możemy ją jeść na surowo, ale zazwyczaj gotujemy ją gotowaną, gotowaną na parze lub smażoną na patelni. Jej czas gotowania jest dłuższy niż rzepy, do około 1 godziny. Najpierw musisz go obrać!
Szweda smakuje zapiekana z ziemniakami, w gulaszu, a nawet puree.
Do zup i zup. I bardzo dobrze komponuje się z innymi warzywami, cebulą, porem i marchewką oraz wieloma przyprawami: kminkiem, gałką muszkatołową, cynamonem
Możesz też zjeść go w sałatce po utarciu.
Liście brukwi można jeść jak szpinak lub w zupie. Rutabaga to bardzo dobry zamiennik ziemniaków.
Pomysł dla smakoszy:
Podsmaż kawałki brukwi na patelni z łyżeczką płynnego miodu, kilkoma szczyptami cynamonu i gałki muszkatołowej, na tle wody. Gotuj na małym ogniu do miękkości.
Wybieranie i ratowanie brukwi
Przechowywanie brukwi:
Można przechowywać przez tydzień w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej lub przez kilka tygodni w szufladzie na warzywa zawinięte w papier.
Wybierz swoją brukiew:
Wolę brukwię, małą, jędrną i ciężką. Podczas obierania usuń rdzeń, gdy będzie brązowawy.