Podczas spacerów po lasach i łąkach odkryj na nowo przyjemność płynącą ze zbierania jadalnych dzikich roślin!
Zbieranie rośnie. Jest to oczywiście praktykowane w twoim ogrodzie, ale także na wiejskich drogach, odkrywając na nowo wiele jadalnych dzikich roślin rosnących wzdłuż ścieżek, na łąkach, żywopłotach iw lasach. Liście, kwiaty, jagody: w zależności od rośliny zjadana jest jedna lub więcej części, które nadają potrawom smak, witaminy i odrobinę oryginalności.
Ale bądź ostrożny, aby być dobrym zbieraczem, musisz przestrzegać kilku zasad. Najpierw dokładnie zidentyfikuj roślinę - na przykład dzięki przewodnikowi botanicznemu. Weź tylko część, która Cię interesuje, odcinając ją, bez rozdzierania całej rośliny. I wreszcie zbieraj w nieskażonych miejscach, z dala od pól uprawnych.
Jeśli potrzebujesz porady, wiedz, że wiele stowarzyszeń przyrodniczych oferuje wtajemniczenie w zbieranie dzikich roślin.
Liście, kwiaty, jagody
Wśród najłatwiejszych do zidentyfikowania roślin są „chwasty”, takie jak mniszek lekarski, pokrzywa czy babka lancetowata, które mają wiele zastosowań kulinarnych. Być może nie będziesz musiał oddalać się daleko od swojego ogrodu, aby zebrać trochę!
Młode liście mniszka lekarskiego, przypominające rukolę, są spożywane w sałatkach, podobnie jak pąki kwiatowe. Siekane liście pokrzywy - bogate w minerały - z łatwością zastępują szpinak w omlecie, placku, zupie To samo dotyczy liści babki lancetowatej.
W wiejskich żywopłotach zbiera się kwiaty czarnego bzu, pyszne w pączkach i syropie, potem jesienią jagody, na dżem. To samo dotyczy dzikiej róży, dzikiej róży.
W zaroślach zbieraj niedźwiedzi czosnek, aby nadać potrawom smaku. Znajdziesz u nas również fiołki, idealne do barwienia sałatki owocowej czy aromatyzowania cukru.
Wzdłuż wiejskich dróżek zbieraj kwiaty stokrotek i maków. Pierwsze jada się w pączkach, drugie w sałatkach, ciastach, konficie lub w syropie.
Porady i przepisy znajdziesz w książce Isabelle Hunault „Dzikie rośliny jadalne”, wydanej przez Ulmer.
L. H.
Idź dalej:
- Grzyby jadalne w moim ogrodzie
- Lista 34 jadalnych kwiatów z ogrodu
Obraz wizualny: Congerdesign,sałatka z liści mniszka lekarskiego
