W Burgundii, na Hautes Côtes de Nuits-Saint-Georges, działki prestiżowych win stykają się z winami z czarnej porzeczki, wciąż słynącej z przemiany w śmietanę. Dobrze utrzymana tradycja.
A w połowie lipca, kiedy żniwa są w pełnym rozkwicie, z pól Côte d'Or unosi się potężny zapach.
Produkowane głównie do likierów (Francja jest trzecim co do wielkości producentem na świecie), czarne porzeczki również znalazły nowe rynki zbytu w ciągu ostatnich dziesięciu lat.
Pyszne produkty rolne
W Ferme Fruirouge, z Isabelle i Sylvain Olivier, w Nuits-Saint-Georges, czarna porzeczka pozostaje oczywiście liderem strat w śmietanie, ale jest również przetwarzana na dżemy, syropy, brandy, dodawana do octu, ketchupu i nie tylko ostatnio pieprz
Na dwóch hektarach, w glebie gliniasto-wapiennej, rosną najlepsze odmiany czarnej porzeczki: „Noir de Bourgogne”, samosterylna, kojarzona z „Royal de Naples” do zapylania przez ule. Odmiany te pochodzą od dzikiego gatunku „Ribes Nigrum”, pochodzącego z regionów północnych (Karpaty, Syberia).
Do zbioru czarnej porzeczki „usta” preferujemy odmianę „Tenah”, która tworzy duże grona, o słabszym, ale słodszym aromacie.
Rozsądna uprawa to podstawa, ponieważ krzaczasty krzew, który nie toleruje siarki i kwitnie na początku kwietnia, jest celem wielu wrogów, z którymi trzeba walczyć: mączniaka prawdziwego (we wszystkich fazach wegetacji), rdzy , mszyce, przędziorków Przy odpowiedniej pielęgnacji solidna roślina może produkować około piętnastu lat.Zbiory owoców osiągają szczyt, od czwartego roku, w połowie lipca.
Wiedzieć wszystko o czarnej porzeczce
Niedaleko stąd Cassissium, interaktywne muzeum znajdujące się w Nuits-Saint-Georges, również pozwala dowiedzieć się wszystkiego o tym hojnym owocu. Historia, perfumy, właściwości lecznicze, tajemnice historii słynnego kremu Prawdziwa kopalnia wiedzy, zanim wyruszymy na nieodpartą trasę czarnej porzeczki!
Gospodarstwo Fruirouge, wioska Concoeur, 21700 Nuits-Saint-Georges
http://www.fruirouge.fr. Taki. : 03 80 62 36 25.
Le Cassisium, avenue du Jura, impass des frères Montgolfier, 21700 Nuits-Saint-Georges Tel: 03 80 62 49 70 or
Cassis droga. Biuro Turystyczne Nuits-Saint-Georges. Taki. : 03 80 62 11 17 lub
Marie Petitcerf
