Oto wspaniały klasyk deserowy, ładnie odświeżony, z tym rabarbarowo-migdałowym kwadratem. Prosty i niedrogi przepis.
Składniki na 4 osoby
- 180 g półsolonego masła
- 20 cl wody
- 210 g cukru trzcinowego
- 600 g rabarbaru
- 1 g agaru-agaru
- 300 g mąki
- 150 g proszku migdałowego
Przepis na rabarbar i migdały
Wyjąć masło 30 minut przed przygotowaniem kwadratów .
W donicy,
- Wlej wodę i 100 g brązowego cukru.
- Doprowadź wszystko do wrzenia.
Rabarbar umyć, obrać i pokroić w kostkę.
- Wlej rabarbar na patelnię,
- Wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 5 minut na małym ogniu.
- Zdejmij pokrywkę, dodaj agar-agar, wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez 5 do 10 minut na małym ogniu.
- Rezerwa.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr. 6).
W salaterce
- Wymieszaj mąkę i 110 g cukru.
- Dodać pokrojone wcześniej masło.
- Dobrze wymieszaj opuszkami palców jak na kruszonkę.
Wyłóż kwadratową lub prostokątną formę (lub blachę do pieczenia). Odłóż 1⁄4 ciasta na bok, a resztę umieść na dnie formy.
Rozłóż dłonią.
- Wlej zmielone migdały.
- Dodaj kompot z rabarbaru. Posyp pozostałym ciastem.
- Piecz przez 30 minut.
- Ostudzić (około 1 godziny) przed pocięciem kwadratów.
Dowiedz się więcej o rabarbaru
Pochodzący z Azji (Mongolia, Chiny, Syberia…) rabarbar jest dużym, wieloletnim ziołem, rozwijającym majestatyczne faliste (i trujące) liście, noszone przez silne i długie ogonki liściowe (część jadalna).
Od dawna używane ze względu na lecznicze właściwości swoich korzeni, to warzywo, które często spożywamy jako owoc, zostało wprowadzone do Europy w XVIII wieku przez Anglików, którzy nadal bardzo je lubią.
Przeczytaj także : wszystkie przepisy na bazie rabarbaru
Przepis: A. Beauvais
Zdjęcie: A. Beauvais - F. Hamel