Doskonała zimowa zupa confit z kaczki może być stosowana jako przystawka, ale także jako kompletny posiłek.
Przygotowanie : 20 min
Gotowanie : 50 min
Składniki na 4 osoby:
- 3 marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 por
- 30 g półsolonego masła
- 2 udka z kaczki confit
- 1 l zimnego bulionu z kurczaka
- 2 ząbki czosnku
- 1 goździk
- 50 g sera owczego
- Sól, ziarna pieprzu
Zupa confit z kaczki
- Umyj i obierz marchewki, ziemniaki i por. Pokrój wszystkie te warzywa.
- W naczyniu żaroodpornym roztopić masło i dusić warzywa bez barwienia.
- Konfitowaną kaczkę pokruszyć i dodać do warzyw. Wlać zimny bulion, dodać posiekany wcześniej czosnek, goździki i pieprz. Gotuj przez 40 minut na małym ogniu.
- Ser owczy pokrój w drobną kostkę.
- Gdy będziesz gotowy do podania, dodaj pokrojony w kostkę ser owczy i grzankę.
Dowiedz się więcej o baskijskich serach owczych
Sery te wytwarzane są ręcznie z surowego, pełnego mleka owiec ras rustykalnych: czarnych głów, rudych głów, baskijsko-niedźwiedziowatych. Na półmiskach serów panuje dobrze ugruntowana reputacja krajowych tommetów i tommetek z owiec, z których najbardziej znanym jest AOC Ossau-Iraty.
Bardzo aromatyczne sery, każdy znajdzie coś dla siebie! Od łagodnego do pełnego, dojrzewanie pozwala na rozwój smaku, aromatów, konsystencji i skórki z czasem. Do spożycia na zakończenie posiłku, bez dodatków lub z konfiturą z czereśni (zmiękcza smak serów dojrzewających), jako aperitif w towarzystwie cydru baskijskiego lub w sałatce, ser owczy z papryką Espelette. „szczególnie dobrze sobie radzi.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel