Krem marchewkowo-morelowy to piękna witaminowa i kolorowa przystawka, która doda Ci również zdrowego blasku dzięki karotenowi.
Składniki na 4 osoby:
- 2 cebule
- 800 g marchewki
- 5 cl oliwy z oliwek
- 60 cl bulionu warzywnego
- 2 szalotki
- 150 g bitego sera (typu Madame Loïc)
- 8 bardzo dojrzałych moreli
- 1 szczypta cukru
- 6 pięknych listków bazylii
- 2 łyżki stołowe. świeży krem
- 1 łyżka. łyżka gomasio
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Krem marchewkowy z morelami
- Obierz cebulę i marchewkę. Pokrój je.
- W oleju podsmażyć cebulę, a następnie marchewkę, wlać bulion warzywny, przykryć i gotować przez 20-25 minut.
- Obierz i posiekaj szalotki.
- W misce wlej ubity ser, dopraw pieprzem i szalotką. Przechowywać w chłodnym miejscu do podania.
- Umyj i wymieszaj morele.
- Wymieszaj bulion warzywny. Dodaj przecier morelowy. Doprowadzić do wrzenia, doprawić solą i pieprzem oraz cukrem. Ponownie wymieszaj i dodaj liście bazylii, a następnie śmietanę. Całość dobrze zemulgować. Ostudzić (około 2 godziny).
- Gotową do podania zimną śmietanę z marchwi wlać do verrines (lub innych pojemników), dodać do szalotki ubity ser i posypać gomasio.
Dodatkowe informacje
UCZ SIĘ WIĘCEJ …
Marchew :
wczesna, wczesna, wczesna, nowa, konserwująca … Wiele odmian marchwi jest zbieranych w ciągu miesięcy, aby zaopatrzyć rynek i nasze talerze. Dzięki temu łatwo jest zdobyć świeżą marchew latem i zimą. Produkowany od XVIII wieku we Francji, korzeń ten stał się trzecim po ziemniakach i pomidorach najczęściej uprawianym i spożywanym warzywem (10 kg rocznie na mieszkańca) .
Przepis: A. Beauvais Zdjęcie: F. Hamel