Clementine doskonale komponuje się z czekoladą, a ten przepis daje nam wspaniały deser.
Zaskocz swoich znajomych tym kremem czekoladowym i półkandyzowanymi klementynkami.
Składniki na 6 osób:
- 250 g gorzkiej czekolady
- 30 cl śmietanki
- 80 g masła
- 80 g cukru
- 6 Korsykańskie klementynki IGP
- 100 g cukru
Krem czekoladowy i klementynki półkandyzowane
Czekoladę gotować na wolnym ogniu przez 10 minut w rondelku z 20 cl wody i 20 cl śmietanki, mieszając do zgęstnienia preparatu, zdjąć z ognia.
- Zagotuj cukier i 3 łyżki. wody do momentu uzyskania karmelu.
- Dodaj do czekolady z resztą śmietanki i masłem.
- Wygładź trzepaczką.
- Ostudzić, rozłożyć do szklanek i odstawić do lodówki na 2 godziny.
- Umyj 2 klementynki, zetrzyj ich skórkę i wyciśnij sok.
- Zagotuj cukier ze skórką, sokiem i 5 łyżkami. łyżki wody przez 5 minut na dużym ogniu.
- Klementynki obrać, włożyć ćwiartki do syropu, doprowadzić do wrzenia, natychmiast zdjąć z ognia i ostudzić.
- Ułóż ćwiartki klementynki na czekoladzie i podawaj.
Zdjęcie J.-C. AMIEL - Stylizacja Marie LETEURE - Clémentine de Corse IGP
