Karczochy jeszcze nigdy nie były tak pyszne, jak z tym przepisem ze śmietaną i boczkiem, przepysznie doprawione pomidorami i białym winem.
Składniki na 6 osób:
- 3 piękne karczochy
- 100 g boczku
- 2 ładne pomidory
- 20 cl białego wina (lub cydru)
- 2 cytryny
- 10 g półsolonego masła
- 10 cl świeżej śmietany
- 3 ząbki czosnku
- Sól pieprz
Szalone karczochy, śmietana i boczek
- Pomidory umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Czosnek obrać, umyć, odtłuścić i posiekać.
- Przygotuj karczochy: połam ogony. Pokrój je na 4 lub 6 części.
Usuń siano, umyj je i zanurz w cytrynowej kąpieli wodnej. Drenaż.
- Na patelni roztop masło, po prostu zrumień karczochy.
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i boczek. Wymieszaj i posyp białym winem.
Dopraw, przykryj i gotuj przez 45 minut na małym ogniu, regularnie mieszając. Sprawdź przyprawę i dodaj czosnek. Kontynuuj gotowanie przez 15 minut. Wlej śmietanę i zagotuj.
- Podawać na ciepło lub na zimno, jako przystawkę, jako dodatek lub jako danie główne!
BAba Szefa Kuchni
Jak wybrać i przechowywać karczoch?
Aby dokonać najlepszego wyboru, karczoch powinien być ciężki i zwarty, z kruchymi liśćmi.
Uważaj, jeśli wierzchołek liści jest czarny, oznacza to, że był zbierany przez długi czas.
Wybierz karczochy o zwartych liściach, ponieważ to warzywo odpowiada pączkowi kwiatu. Jeśli jest zbyt otwarty, karczoch może być twardy i zawierać dużo siana.
W celu ochrony karczoch ma żywotność kilka dni, zanurzając łodygę w wodzie jak bukiet.
Po ugotowaniu unikaj trzymania go nawet w chłodnym miejscu, ponieważ ugotowany karczoch bardzo szybko się utlenia.
Gotowanie słów:
Siekać: pokroić w drobną kostkę.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: S. Thommeret