Pochodzący z Azji imbir lub zingiber officinale to tropikalna roślina wieloletnia, której kłącze oferuje wiele korzyści i zalet zdrowotnych.
Imbir jest szeroko stosowany w kuchni azjatyckiej, ale od tego czasu przekroczył te granice, aby dotrzeć do naszych talerzy.
Istnieje kilka odmian z imbiru w tym Ameryki Północnej ( „Wild Ginger”) Reunion (imbir, szafran), South India (mango imbir), gdzie są kolor, smak i zapach bardzo specyficzny.
Od średniowiecza nadawano mu wszelkie afrodyzjaki . Ale jest również używany w kuchni i medycynie tradycyjnej do leczenia różnych dolegliwości .
- Gotowanie: nasze przepisy z imbirem
Imbir i jego właściwości zdrowotne
Istnieje wiele zalet i zalet imbiru, uznanego i używanego od bardzo dawna.
Działa przeciwzapalnie, przeciwmigrenowo, idealna na chorobę lokomocyjną, a według niektórych nawet afrodyzjak, ma wiele właściwości leczniczych.
Czy cierpisz na zaburzenia trawienia lub infekcje żołądkowo-jelitowe? Imbir ma właściwości trawienne.- W Chinach stosuje się go na przeziębienia , łagodzi silne przeziębienia, grypę i inne problemy z oddychaniem.
- Imbir podnosi również ciśnienie krwi i poprawia krążenie naczyń włosowatych.
- Wśród zalet imbiru są właściwości przeciwwirusowe : jest bardzo skuteczny w przypadku choroby lokomocyjnej i nudności pooperacyjnych . Dobra wiadomość dla kobiet w ciąży: mogą go spożywać, aby złagodzić nudności.
Tarty lub posiekany świeży, kandyzowany, kandyzowany, marynowany, suszony lub mielony imbir jest w gastronomii przyprawą używaną od mniej niż 4400 lat.
Na przestrzeni wieków stało się jednym z najczęściej stosowanych ziół kulinarnych na świecie i można je kupić w sklepach z żywnością ekologiczną lub w sklepach owocowo-warzywnych.
Aby uzyskać najlepsze korzyści terapeutyczne , wskazane są:
Napar z dodatkiem świeżego imbiru : pokroić na małe kawałki, 2.5cm z kłącza. Dusić na małym ogniu przez ¼ godziny, a następnie przefiltrować. Pij 1 do 3 filiżanek dziennie, aby złagodzić przeziębienie , kaszel lub poprawić krążenie krwi .- Infuzji z suszonych imbiru : zalać 25cl wrzątku ź do łyżeczka suszonego proszku imbirowego. Pozostaw do zaparzenia na 10 minut, a następnie przefiltruj. Wypij 1 szklankę po posiłku, aby złagodzić nudności , wzdęcia lub gazy .
- Kapsułki : 250 do 500 mg, 2 do 3 razy dziennie.
- Ekstrakty : aby złagodzić chorobę zwyrodnieniową stawów , należy przestrzegać wskazanej dawki.
Rosnący imbir ze względu na jego zalety
Imbir potrzebuje cienia i ciepła (minimum 10 ° C). Gleba powinna być bogata i dobrze osuszona.
Wskazówka:
Imbir może być dla niektórych irytujący. W takim przypadku spożywaj go zredukowaną do proszku, będzie mniej agresywny, nawet jeśli straci swoje walory smakowe.
Aby rozmnażać imbir, wystarczy jesienią podzielić kępy .
Imbir w słoiku:
Jeśli używasz wystarczająco głębokiego pojemnika, uprawa imbiru w doniczce jest całkiem możliwa, o ile dobrze opróżnisz pojemnik, umieszczając warstwę żwiru lub glinianych kulek na dnie garnka i naturalnie go przekłuwając. .
Uważaj na małe zwierzęta!
Imbir jest podatny na ataki wełnowców.
Imbir w kuchni
Imbir: król kuchni orientalnej
W Chinach, Japonii i Tajlandii spożywamy świeży imbir mielony w bulionach, marynatach i zupach.
Wspaniale komponuje się z rybą i ryżem , perfumuje herbatę , jest również chrupiąca do obżarstwa między posiłkami.
Curry pachnie tak dobre, dzięki w dużej części imbiru gruntu. Najbardziej znanym przysmakiem w całej Azji Południowo-Wschodniej jest kandyzowany imbir .
Niezależnie od tego, czy jest świeży, suszony, kandyzowany czy sproszkowany, imbir delikatnie pachnie warzywami, dressingami, krewetkami, mięsem lub lodami. W wypiekach dobrze komponuje się z cynamonem .
- Gotowanie: nasze przepisy z imbirem
Spożycie żywieniowe
Imbir wspomaga trawienie. Zawiera trochę witaminy C, B i różne pierwiastki śladowe w zależności od rodzaju gleby. Imbir działa orzeźwiająco i sprawia wrażenie ciepła.
Wyśmienity pomysł:
W Wielkiej Brytanii, Stanach Zjednoczonych i Australii imbir jest nadal powszechnie używaną przyprawą. Na przykład jest niezbędny do wypieków, takich jak „ pierniczki ”, te pachnące ciasteczka podawane z herbatą.
Perfumuje również napoje takie jak „ piwo imbirowe ”, lekko alkoholowe czy „ ginger ale ”, czyli woda gazowana z dodatkiem barwników i esencji imbirowej, z której wytwarza się whisky lub gin. To zależy od Ciebie, aby spróbować!
W gastronomii można bezpiecznie spożywać imbir, chociaż może powodować łagodną zgagę. Jest przeciwwskazany w ciąży i bez porady lekarskiej w połączeniu z lekami przeciwzakrzepowymi .
Blandine Merlin
