Oto bardzo słodkie danie, które zapewniają suszone owoce klopsików, a także marchew, figi i cebula obecne w akompaniamencie warzyw.
Składniki na 4 osoby:
- 400 g mielonej wołowiny 50 g faisselle
- 50 g daktyli
- 50 g suszonych moreli
- 1⁄2 pęczka kolendry 1 jajko
- 2 kromki czerstwego chleba
- 1 ładna cebula
- 2 lub 3 małe rzepy
- 2 marchewki
- 100 g suszonych fig
- 40g masła
- 1 łyżka. olej arachidowy (lub słonecznikowy)
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Przepis na klopsiki wołowe z suszonymi owocami w stylu tagine
Zmiel i dobrze wymieszaj elementy klopsików: wołowina, faisselle, daktyle, suszone morele, świeża kolendra, jajko, pokruszony czerstwy chleb.
- Smakuj i doprawiaj.
- Uformuj klopsiki
- Odstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
Obierz i pokrój cebulę pionowo na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę na 3 segmenty.
Rzepę i marchewkę obrać ze skórki i pokroić w kilka centymetrowych patyczków.
Rozpocznij gotowanie towarzyszących warzyw (marchewki, rzepy, suszonych fig) pod przykryciem przez 5 minut, w 20 g masła i wodzie.
Podgrzej olej arachidowy na patelni.
- Podsmaż klopsiki przez 5 minut.
- Obróć patelnię, aby dobrze je pokolorować ze wszystkich stron.
- Pod koniec gotowania dodaj pozostałe masło, aby przyrumienić klopsiki.
Zdejmij pokrywkę z warzyw, wysusz je trochę i pozwól im zabarwić. Dopraw solą i pieprzem.
Dodaj klopsiki do warzyw, załóż pokrywkę i delikatnie gotuj przez 20 minut, aż warzywa będą ugotowane.
Ciesz się, gdy klopsiki trochę zaparzą się na stole warzywnym.
BABA Szefa Kuchni
Czas spoczynku pierogów ułatwia ich wykonanie, ponieważ farsz mniej przylega do palców i pozwala lepiej łączyć smaki.
Od strony piwnicy
Oto bardzo słodkie danie, które zapewniają suszone owoce klopsików, a także marchew, figi i cebula obecne w akompaniamencie warzyw. Kruchość i miękkość klopsików wzmacnia poczucie komfortu, jakie może zapewnić tak słoneczne danie.
Jeśli chcemy pozostać w tym tonie, zdecydujemy się na wina pełne słońca i naznaczone ciepłem i łagodnością; w tym kierunku możemy zdecydować się na Jumilla, hiszpańskie czerwone wino z regionu Alicante. Ale pozostając w duchu, jeśli chcesz wnieść trochę nerwowości do całości, wolisz wino różowe, które jest zarówno winne, jak i świeże, jak Irouléguy.
Propozycje cenowe (w 2014 r.):
- Jumilla 5 do 13 €
- Irouléguy 5 do 9 €
Panie Chassin
Dobre samopoczucie
Jajko i chleb można zastąpić mąką z ciecierzycy. Dodaj więcej, aż uzyskasz zwykłą mięsną konsystencję.
Przepis: V. Le Berre Zdjęcie: F. Hamel
