Oto dobry i kremowy przepis na piersi z kurczaka z sosem szpinakowym.
Składniki na 4 osoby:
- 4 piersi z kurczaka (bez skóry)
- 10g masła
- Sól
- świeżo zmielony pieprz
Na placki ziemniaczane:
- 4 ziemniaki
- 4 małe białe cebule
- 2 jajka
- 2 łyżki stołowe. skrobia kukurydziana
- 10g masła
Coulis ze szpinakiem:
- 100 g szpinaku
- ¼ zwykłego jogurtu
- 20 cl soku drobiowego
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
Przepis na piersi z kurczaka ze szpinakiem coulis
Przygotuj placki ziemniaczane:
- Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć. Ściśnij je, aby usunąć nadmiar wody i osusz w ściereczce.
- Pokrój cebulę.
- Jajecz jajka.
- W misce umieść starte ziemniaki, ubite jajka, pokrojoną w plasterki cebulę i skrobię kukurydzianą. Dopraw i wymieszaj. Rezerwa.
Przygotuj coulis ze szpinakiem:
- Łodygę, umyj i osusz szpinak. Blanszuj je przez 1 minutę we wrzącej osolonej wodzie. Odcedź i wymieszaj. Dodaj jogurt i dopraw.
- Wmieszać sok z drobiu, następnie podgrzewać przez 1 minutę na dużym ogniu. Aromat z gałką muszkatołową. Rezerwa.
Rozgrzej piekarnik do 210 ° C (gr. 7).
- Przypraw piersi z kurczaka, posmaruj je roztopionym masłem i piecz 10 minut. Podlewaj je regularnie, przewracając.
Zarezerwuj je przy wejściu do piekarnika wyłącz, drzwiczki otwarte, czas na upieczenie naleśników.
- Rozpuść 10 g masła na patelni z powłoką nieprzywierającą i uformuj cienkie placki ziemniaczane.
Smażyć je na średnim ogniu, 5 do 8 minut z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Odsączyć na papierowych ręcznikach.
Piersi z kurczaka podawać z sosem szpinakowym i placuszkami ziemniaczanymi.
BAba Szefa Kuchni
Przygotuj świeży szpinak: jeden po drugim, usuń włókniste żebra z liści (zachowaj tylko miękką zieleń liści).
Aby to zrobić, złóż liść na pół, żebro na środku, a następnie delikatnie pociągnij żebro od podstawy do górnej części liścia.
Umyj szpinak kilka razy dużą ilością wody (warzywa ziemiste), a następnie odcedź.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
