Gulasz jagnięcy to świetna klasyka kuchni francuskiej, przygotowywana z jagnięciny i świeżych warzyw, jest smaczna i aromatyczna.
Składniki na 6 osób:
- 2 kg jagnięciny: obroża i łopatka
- 6 małych rzep
- 1 duża cebula
- 6 nowych cebul
- 6 małych marchewek
- 300 g zielonej fasoli
- 200 gr groszku
- Trochę sosu z liści laurowych
- 3 ząbki czosnku
- Oliwa z oliwek
- 50 cl bulionu z kurczaka
- 20 cl białego wina
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego (lub 2 pomidory)
- 1 łyżka mąki
- 1 bukiet garni
- Sól pieprz
Przepis na gulasz jagnięcy
Sukces przepisu na navarin z jagnięciny polega przede wszystkim na gotowaniu, najpierw mięsa, a dopiero potem warzyw.
- Zacznij od pokrojenia jagnięcia na kawałki o regularnych rozmiarach (około 3-4 cm)
- W garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej
- Obtocz mięso w mące i zrumień kawałki
- Dodaj dużą posiekaną cebulę, a następnie białe wino
- Odwróć mięso i poczekaj, aż białe wino i cebula skarmelizują mięso
- Dodaj bulion i bukiet garni
- Dodaj posiekany czosnek, pokruszone pomidory (lub koncentrat pomidorowy)
- Dusić 35 minut na małym ogniu i pod przykryciem
W tym czasie musisz przygotować małe warzywa …
- Obierz marchewki , rzepę i cebulę obierz na nowo
- Pokrój marchewki i rzepę na zwykłe kawałki
- Przygotuj fasolę i groszek
- Gotuj fasolę przez 10 minut w osolonej wodzie
- Wszystkie te warzywa zrumienić przez kilka minut na patelni z masłem lub oliwą, aby je po prostu pokolorować.
Po 35 minutach gotowania na mięso dodaj warzywa przygotowane w naczyniu żaroodpornym
- Mięso z warzywami pozostawić do gotowania jeszcze 25 minut.
Przygotowując, zdejmij bukiet garni, na każdy talerz ułóż po kilka kawałków mięsa, na wierzch dodaj warzywa i na koniec zalej odrobiną bulionu, uważając, aby nie dodać tłuszczu.
Smacznego !
Dobrze wiedzieć o gulaszu z jagnięciny
Gulasz jagnięcy, przygotowywany z małych warzyw, marchwi, rzepy, fasolki szparagowej, a nawet groszku, nazywany jest również gulaszem jagnięcym lub po prostu gulaszem.
Zwykle odnosi się do potrawy przygotowanej z mięsa, w tym przypadku jagnięciny i małych warzyw.
Gulasz jagnięcy od dawna jest tradycyjnym daniem kuchni francuskiej.
© JoeGough
