Oto przepis, zarówno aromatyczny, jak i owocowy, na skorupiaki (małże, małże i małże) z masłem malinowym.
Możesz łatwo odtworzyć przepis za pomocą tylko jednej z tych muszelek lub mieszając inne.
Składniki na 4 osoby:
- 1 kg skorupiaków (małże, małże, małże itp.),
- 50 g półsolonego masła
- 1 szalotka
- 5 cl soku jabłkowego
- 100 g malin
- Kilka kwiatów begonii, świeżo zmielony pieprz
Skorupiaki, masło malinowe
- Zeskrob i umyj muszle.
- Obierz, umyj i posiekaj szalotkę.
- W naczyniu żaroodpornym roztop masło, dusimy w nim szalotkę.
- Wlać sok jabłkowy, 3/4 malin i 2 obroty młynka do pieprzu.
- Gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, mieszając.
- Doprowadź do wrzenia i umieść skorupiaki. Wymieszaj, przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż muszelki się otworzą.
- Podawać z resztą malin i kwiatów begonii.
BAba Szefa Kuchni
Jeśli nie masz kwiatów, przygotuj przepis tylko z malinami. Maliny możesz również zastąpić innymi czerwonymi owocami, takimi jak czarna porzeczka i porzeczka, dzięki czemu potrawa będzie bardziej kwaśna. Twoje skorupiaki można podawać z risotto lub puree z małych wczesnych warzyw.
Kolor maślany / sezonowy
Kolor masła waha się od bladożółtego do ciemnożółtego. Nie jest to spowodowane dodatkiem barwników: kolor zależy od diety krów, która różni się w zależności od pory roku, klimatu i gleby. Intensywność wybarwienia zależy od zawartości pigmentu (karotenu i chlorofilu) w karmie spożywanej przez zwierzę. Masła wiosenne i letnie są generalnie bardziej kolorowe niż zimowe, ponieważ trawa latem jest bogata w pigmenty.
Dobre samopoczucie i pochwała
Małż: Z rodziny muszlowatych, małży o bardzo wysokich walorach smakowych, bardzo cenionych przez miłośników owoców morza, łowi się głównie w okresie jesienno-zimowym. Są bogate w białko, żelazo i miedź.
Możesz je jeść w wolnym czasie, ponieważ są niskokaloryczne.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: A. Roche
