Inspirowany orientem przepis na kefty cielęce z miętowo-różową remuladą rzodkiewki od Louise Denisot to prawdziwa uczta!
Składniki na 4 osoby:
- 500 g mielonej cielęciny
- 8 świeżych listków mięty + kilka do dekoracji
- ½ pęczek różowych rzodkiewek
- 1 mieszany jogurt naturalny
- 1 mała cebula
- 1 jajko, ½ łyżeczki. kminek
- ½ cytryna (sok i skórka)
- 1 Cz. wyrównana musztarda kawowa
- Oliwa z oliwek
- Sól pieprz.
Przepis na keftas cielęcy z miętą, remuladą z różowej rzodkwi
Przygotuj remuladę:
- Odłóż 1 łyżkę. jogurtu na keftas, a następnie w misce wymieszaj resztę z musztardą, sokiem z cytryny i 1 łyżką. łyżki oliwy z oliwek.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Usuń łodygi i umyj rzodkiewki.
- Zetrzyj je w robocie kuchennym lub drobno posiekaj.
- Polać sosem, wymieszać i odstawić.
Przygotuj keftas:
- Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Włożyć cielęcinę do miski, dodać jajko, posiekaną cebulę, drobno posiekane listki mięty, kminek, zachowany jogurt i skórkę z cytryny.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Wymieszaj rękami, aby wszystkie składniki dobrze się wymieszały, a następnie uformuj małe kulki farszu.
- Rezerwa.
Podgrzej 2 łyżki. oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
- Przyrumienić keftas ze wszystkich stron przez 3 do 4 minut, następnie zmniejszyć ogień i kontynuować gotowanie przez 8 minut.
- Podawać na gorąco ze świeżą remuladą rzodkiewki.
- Udekoruj kilkoma posiekanymi listkami mięty.
