Jednocześnie roztapiająca się, pachnąca i strasznie chciwa ta czekoladowo-karmelowa pasja i fondanty z mango to prawdziwy cud!
Składniki na 4 osoby:
- 3 jajka
- 70 g gorzkiej czekolady
- 80 g masła + 20 g na małże
- 35 g mąki
- 90 g cukru
Karmel Passion-Mango:
- 70 g cukru
- 20 cl puree z passiflory i mango
Fondanty czekoladowe, karmel z marakui i mango
- Rozbij jajka do miski sałatkowej, ubij je na omlet.
- Rozpuść czekoladę i masło razem w podwójnym bojlerze, bardzo powoli, aby czekolada się nie przypaliła. Dodać ubite jajka, następnie mąkę i cukier. Wymieszaj szpatułką.
- Ostrożnie posmarować masłem 4 małe formy do ciasta, rozprowadzić w nich masę kremówki.
- Pozostaw 1 godzinę w lodówce.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr. 6).
- Piecz i gotuj pomadki przez 7 minut, obserwując je.
- Ostrożnie rozformuj je i odłóż na talerz prezentacyjny.
Przygotuj karmel:
- W rondelku podgrzej cukier i 3 łyżki. łyżki wody na dużym ogniu.
Dobrze wymieszaj i gotuj zmniejszając intensywność ognia, aż uzyskasz karmel. Zdejmij z ognia, dodając puree z marakui i mango.
- Podawaj kremówki w towarzystwie sznurka karmelu passion-mango.
BAba Szefa Kuchni
Ten klasyk ciasta francuskiego, jak sama nazwa wskazuje, to ciasto kremówki. Jeśli po wyjęciu z piekarnika wydaje się, że nie jest wystarczająco ugotowany, jest to normalne, ponieważ jego rdzeń, mniej ugotowany lub nawet rzadki, nadaje mu szczególny charakter. Aby uzyskać bardziej ugotowane ciasto, wystarczy trochę dłużej gotować.
Aby urozmaicić przyjemności, ten deser jest ozdobiony na tysiąc i jeden sposobów: posypany cukrem pudrem lub pudrem kokosowym, ubrany w wiórki ciemnej lub białej czekolady, podany z kremem, lodami waniliowymi, coulisem owocowym i solony karmel maślany …
Do przepisu można dodać kilka kawałków orzecha włoskiego, orzecha laskowego lub orzecha pekan, do ciasta na środku każdej kokilki wsunąć kawałek białej czekolady …
Czekoladowy fondant jest też po prostu pyszny sam w sobie.
Przepis: S. Samson, Zdjęcie: F. Hamel
