Choć staje się coraz rzadszy, nie jest wykluczone, że w swoim ogrodzie spotkasz higrofor łąkowy.
Ważna uwaga: jeśli masz najmniejsze wątpliwości co do identyfikacji grzyba, nie wahaj się zasięgnąć porady farmaceuty.
Hygrofor łąkowy: portret i charakterystyka
Nazwa łacińska: Cuphophyllus pratensis
Synonimy: Hygrophorus pratensis, Hygrocybe pratensis
Nazwa zwyczajowa: Meadow hygrophore
Rodzina: Hygrophoraceae Jadalność: dobra jadalna
Jak wygląda higrofor łąkowy?
Kapelusz
Jasnopomarańczowy płowy kolor, może być płaski lub pagórkowaty. Jego średnica waha się od 2 do 6 cm. Z czasem może pękać na brzegach.
Czy wiedziałeś?
Nazwa „hygrophore” lub „Hygrophorus” prawdopodobnie pochodzi od lepkości jego kapelusza, gdzie hygro jest przedrostkiem oznaczającym „wilgotność”, a phorus pochodzi od starożytnego greckiego phoros, które można przetłumaczyć jako „nośnik”. Sądząc po kapeluszu, higrofor łąkowy jest zatem „nośnikiem wilgoci”.
Stopa
Wysoki od 3 do 6 cm, jego grubość waha się od 0,5 do 1,5 cm. Często ma kolor biały do kremowo-pomarańczowego.
Ostrza
Zbieżne, zawsze przyczepione do stopy. Stosunkowo nieliczne, są dość daleko od siebie. Ich kolor jest podobny do koloru stopy: biały, potem bladopomarańczowo-kremowy.
Krzesło
Białawy i łagodny w smaku, emanuje słabym, ale przyjemnym zapachem.
Cuphophyllus pratensis: możliwe zamieszanie
Między swoim kolorem a opadającymi ostrzami, higrofor łąkowy jest łatwo rozpoznawalny. Jedyne możliwe zamieszanie może pochodzić od jego kuzyna, higroforu leśnego (Hygrophorus nemoreus), który jest do niego bardzo podobny. Ale, jak sama nazwa wskazuje, rośnie tylko w lesie. W dodatku jego mięso pachnie mąką.
Dwie odmiany są jadalne, zamieszanie byłoby nieszkodliwe.
Gdzie i kiedy mogę znaleźć Hygrophorus pratensis?
Jak można się było spodziewać, mech łąkowy jest zbierany głównie na łąkach i trawnikach.
Jednak wrażliwy na różnego rodzaju zanieczyszczenia rośnie tylko na zdrowych obszarach swojego preferowanego siedliska. Podobnie jak porosty jest dobrym wskaźnikiem ekologicznym, ale niestety staje się coraz rzadsza.
Jego zbiory odbywają się od jesieni do pierwszych przymrozków.
Jak ugotować higrofor łąkowy?
Zacznij od oczyszczenia upraw:
- Usuń uszkodzone części.
- Usuń podstawę stóp.
- Posmaruj grzyby pędzelkiem lub miękką szczotką. Unikaj przepuszczania ich pod wodą lub tylko pod siatką, jeśli zbieranie odbywało się w błotnistym podłożu.
Po oczyszczeniu Cuphophyllus pratensis można ugotować:
- Na patelni z kawałkiem masła i odrobiną oliwy z oliwek. Poczekaj, aż wypuszczą wodę i staną się miękkie.
- W piekarniku, robiąc nacięcia w kapeluszach i smarując je olejem. Następnie ułóż je w naczyniu, brytfannie lub w folii. Czas gotowania różni się w zależności od wielkości kawałków.
- Wreszcie, jeśli jesteś na diecie lub wolisz grzyby „naturalnie”, możesz ugotować higrofory łąkowe na parze.
Jak przechowywać higrofor łąkowy?
Po oczyszczeniu zbiorów najlepszym sposobem na ich zakonserwowanie jest wysuszenie. W tym celu przekrój pieczarki wzdłuż.
W takim razie możesz:
- umieść je na stojaku, zachowując duże odstępy;
- lub stwórz różaniec z włóczki i igły.
W obu przypadkach musisz umieścić je w suchym, dobrze wentylowanym miejscu.
Kiedy grzyby pękają po ściśnięciu, czas przechowywać je w szczelnych pojemnikach.