Roszponka, kandyzowane żołądki i grzanka cabécou

Spisie treści:

Oto prawdziwa lokalna sałatka, pyszna i łatwa do wykonania z roszponką, kandyzowanymi żołądkami i grzanką cabécou.

Składniki na 4 osoby:

250 g roszponki
8 ziaren orzecha włoskiego
2 plastry foie gras (1 centymetr grubości)
16 confit kaczych żołądków
2 kromki wiejskiego chleba
4 cabécous

Flakonik na sole trzeźwiące

2 łyżki stołowe. ocet malinowy
6 łyżek. łyżki oleju orzechowego
Sól pieprz

Czytaj także: walory zdrowotne i walory roszponki

Roszponka, kandyzowane żołądki i grzanka cabécou

Ta sałatka to świetna okazja, aby pozbyć się wakacyjnych resztek!

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr.6).

- Umyj i ostrożnie wyciśnij roszponkę.

- Zmiażdż jądra orzecha włoskiego.

- Pokrój foie gras na małe kawałki.

Na winegret:

- W misce wlać ocet, doprawić solą i pieprzem, stopniowo wlewać emulgując olej z orzechów włoskich.

- Żołądki kacze confit włożyć na patelnię, podgrzać, aby tłuszcz się rozpuścił. Lekko zrumienić je z każdej strony i zdjąć z ognia. Odcedź na papierze chłonnym, a następnie utrzymuj ciepło.

- Kromki chleba przekroić na pół. Ułóż je na blasze do pieczenia, na wierzchu ułóż cabécou. Piec i gotować przez 5 do 6 minut, aż ser się rozpuści.

- W salaterce ułożyć roszponkę i pokruszone orzechy, wymieszać z winegretem. Podziel na 4 talerze do zupy i dodaj kawałki foie gras, żołądki z kaczki confit i grzankę cabécou na gorąco.

- Cieszyć się!