Uprawiana jeżyna (Morus Nigra) to owoc drzewa morwy czarnej, białej lub czerwonej. Należy do rodziny Moraceae.
Latem można go również spotkać w stanie dzikim (Rubus fruticosus), owoc jeżyny. Należy do rodziny Rocasée, podobnie jak malina.
Dzika jeżyna pochodzi podobno z Azji Mniejszej. Podczas gdy uprawiana jeżyna byłaby europejska. Jednak oba są bardzo podobne.
Na naszych półkach znajdziemy „Czarny Diament”, „Jambo” czy „Czarną Perłę”.
Cenimy jeżyny za przyjemność ich zbierania, gotowania dla najbardziej chciwych, ale także za ich dobroczynny wpływ na zdrowie i walory kosmetyczne.
Blackberry: dla przypomnienia:
Jeżyny od dawna są wykorzystywane ze względu na swoje właściwości lecznicze. Rzeczywiście, Indianie amerykańscy używali korzeni jeżyny (dzikiej jeżyny) do łagodzenia osłabienia kobiet po ciąży. A Amerykanie używali go jako lekarstwa na biegunkę.
Już w starożytności stosowano go w leczeniu greckiego bólu gardła.
Według mitologii greckiej jeżyna pochodzi z krwi tytanów podczas wojny z bogami.
Jeżyny są uprawiane w Europie od ponad 2000 lat.
Jeżyna i jej właściwości zdrowotne:
Jeżyna jest pełna wody (85%), działa moczopędnie. Nawilża, odświeża i leczy infekcje dróg moczowych, dnę i zapalenie pęcherza moczowego.
Na poziomie trawiennym jeżyna działa przeczyszczająco. Zawiera błonnik (17 g/100 g), który reguluje pasaż, tłumi pasożyty, łagodzi stany zapalne i oparzenia żołądka i jelit.
Jest również bardzo dobrym środkiem przeciwzapalnym. Zmniejsza stany zapalne dziąseł, gardła (zapalenie gardła), krtani (zapalenie krtani).
Jest bardzo skuteczny w przypadku anginy, bólu gardła, raków i hemoroidów.
Jeżyna ma właściwości przeciwgorączkowe, jej sok obniża gorączkę.
Jest również bardzo dobrym przeciwutleniaczem. Zawiera witaminę C (32 mg/100g), witaminę E, które spowalniają przedwczesne starzenie i chronią organizm przed atakami, przyczyniając się do funkcjonowania układu odpornościowego.
Jest również antyrakotwórczy, jego przeciwutleniacze ograniczają anarchiczną proliferację komórek nowotworowych.
Jednocześnie flawonoidy to barwniki chroniące układ sercowo-naczyniowy poprzez obniżanie poziomu złego cholesterolu. W ten sposób jeżyna zapobiega pojawianiu się chorób układu krążenia i cukrzycy typu 2.
Dzięki zawartości witaminy C jeżyna działa przeciwszkorbutowo.
Zawiera żelazo (2,3 mg/100 g). Polecany przy anemii. Liście morwy działają ściągająco. Przyspieszają proces gojenia, dzięki właściwościom antyseptycznym i przeciwdrobnoustrojowym. Jej liście są używane w przypadku lekkich obrażeń.
Do użytku wewnętrznego:
Syrop jeżynowy: na ból gardła lub eliminację pasożytów jelitowych.
Ugotuj 1 kg jeżyn w 20 cl wody. Przetrzyj przez sito, aby odfiltrować nasiona. Do otrzymanego soku dodać 1,5-krotność swojej wagi cukru. Gotuj przez kilka minut. Wyłącz zanim syrop się zagotuje.
Sok jeżynowy: w przypadku gorączki.
Herbata z liści jeżyny: zagotuj wodę z dużą garścią liści jeżyny. Filtruj i pij przez cały dzień. Wskazania: dusznica bolesna, podrażnienie gardła, owrzodzenia jamy ustnej, zapalenie gardła, zapalenie krtani oraz infekcje dróg moczowych.
Zastosowanie zewnętrzne:
Jako okład: Liście dzikiej morwy są przydatne do leczenia drobnych ran.
Przeciwwskazania: Ze względu na niski indeks glikemiczny jeżyny nie są przeciwwskazane dla diabetyków.
Jeżyny w kuchni:
Właściwości odżywcze jeżyn:
właściwości zdrowotne i walory jeżyny
Jeżyny są niskokaloryczne 43 kcal/100g.
Jeżyny dostarczają wielu niezbędnych witamin (C, B, E i A), minerałów (potas, wapń, magnez, fosfor) i pierwiastków śladowych (żelazo, miedź, cynk).
Na deser lubimy jeść surowe lub gotowane jeżyny, na surowo, z twarogiem, w plackach, kruszonkach, muffinach, coulis, galaretkach lub dżemach.
Dla odświeżenia możesz go zjeść w sorbecie, w smoothie.
>Do odkrycia: dżem jeżynowy
Pomysły dla smakoszy:
Culis z jeżyn bardzo dobrze komponuje się z ciepłą grzanką z kozim serem (do sałatek lub przystawek).
Może być również stosowany w sosach mięsnych.
Jeżyny, w kosmetykach:
Używamy jeżyn również ze względu na ich walory kosmetyczne. Nawilża, pielęgnuje suche włosy i skórę.
Olejek z nasion jeżyny jest bardzo dobrym środkiem przeciwzmarszczkowym. Przeciwutleniacze z jeżyny ograniczają starzenie się skóry. Dodatkowo odżywia skórę, nawilża ją.
Mądra rada
Do zbierania: unikaj jeżyn na poziomie gruntu, preferuj te wysoko.
Jak usunąć plamy z jeżyn z prania? Przed włożeniem plamy do pralki przetrzyj ją okrężnymi ruchami połówką cytryny.