Oto przepyszny przepis na cukinię faszerowaną mięsem prosto z basenu Morza Śródziemnego.
Składniki na 4 osoby:
- 4 małe, długie cukinie
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 350 g mieszanki mięsnej (kiełbasa, cielęcina lub jagnięcina)
- 3 łyżki. łyżki drobnych ziół ( pietruszka , szczypiorek )
- 4 łyżki. przecier pomidorowy
- 1 jajko
- 3 szczypty pieprzu Espelette
- 1 łyżka. mąka stołowa
- 2 łyżki stołowe. bułka tarta
- 80 g startego Emmentalu
- 1 mżawka oliwy z oliwek
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Przeczytaj także: korzyści zdrowotne i zalety cukinii
Cukinia faszerowana mięsem
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr.6).
- Umyj i pokrój cukinie wzdłuż na pół. Cukinię wydrążamy łyżką i odstawiamy.
- Obierz i posiekaj cebulę.
Na farsz:
- Czosnek obrać, umyć, odtłuścić i posiekać.
- W salaterce umieścić miąższ, posiekaną cebulę, aromatyczne zioła, miazgę z pomidorów i cukinii, jajko, posiekane ząbki czosnku, chili, mąkę i bułkę tartą. Doprawić, dobrze wymieszać.
- Wypełnij farszem połówki cukinii. Posyp startym Emmentalem.
- Ułóż nadziewaną cukinię w naczyniu do zapiekania. Skropić mżawką oleju. Piec i gotować przez 30 minut.
Podawać na gorąco z sałatką.
Chef's BAba o cukinii
Cukinia:
To warzywo ma tę szczególną cechę, że jest zbierane młodo, przed osiągnięciem dojrzałości. W przypadku najbardziej rozpowszechnionej odmiany, zielonego ogrodu targowego, zaleca się wybór małego, cienkiego i długiego. Jego wygląd powinien być gładki i błyszczący, a kolor ciemnozielony i jednolity. Młode cukinie są delikatniejsze i smaczniejsze. Te, które zostały pozostawione do wzrostu, są bardziej żylaste i twardsze, a nawet mączne. Najlepiej ugotować je jako zupę lub zacier.
Przeczytaj także: jak dobrze uprawiać cukinię
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: C. Herlédan