Kilka przepisów na weekend
Rodzinnie i bez umiaru delektować się tymi przepisami, które pachną dobrze wiosną i latem.
W MENU
- Blue Belle Millefeuille z parmezanem
- Axoa cielęca ze śliwkami Agen IGP
- Ciasto truskawkowo-orzechowe IGP Périgord
Blue Belle Millefeuille z parmezanem
Składniki na 12 osób:
12 do 15 ziemniaków Blue Belle
50 g roztopionego masła
25 g startego parmezanu
2 ząbki czosnku, posiekane
1 Cz. świeżych liści tymianku.
Jak wygląda przepis:
Nasmaruj masłem dwanaście kubków na muffinki. Umyj Blue Belle i pokrój na mandolinie o grubości około 1,5 mm. Przełóż je do miski i dodaj roztopione masło, starty parmezan, czosnek, sól, pieprz i tymianek.
Wymieszaj tak, aby ziemniaki były pokryte składnikami. Zrób stosy plasterków ziemniaków i umieść je w kubeczkach na muffinki. Dopraw młynkiem do pieprzu i umieść w wentylowanym piekarniku na 25-30 minut w 180 ° C. Wyjmij i odstaw na 5 minut.
Wyjmij millefeuilles i posyp parmezanem i świeżym tymiankiem. Na koniec dodaj odrobinę śmietanki szczypiorkowej.
Przepis Jason Bayes, hotel de la Pointe de Mousterlin w Fouesnant (29).
Axoa cielęca ze śliwkami Agen IGP
Składniki na 6 osób:
10 Śliwek Agen IGP
800 g cielęciny (w łopatki)
3 zielone papryki od Landes
1 czerwona papryka
1 cebula
1 ząbek czosnku
Papryka Espelette.
Jak wygląda przepis:
Pokrój mięso na drobne kawałki. Cielęcinę zrumienić na niewielkiej ilości oliwy, doprawić solą i pieprzem. Przyrumienić przez kilka minut.
W międzyczasie obierz i posiekaj cebulę i czosnek (usuń zarodek). Umyj, usuń pestki z papryki i papryki, a następnie pokrój je wzdłuż w paski. Dodaj warzywa do mięsa z kilkoma szczyptami papryki Espelette. Po około dziesięciu minutach dodać część całych suszonych śliwek, a pozostałą część pokroić w cienkie plasterki.
Przykryj axoa cielęcą śliwkami przez około 30 minut, regularnie mieszając. W razie potrzeby doprawiamy do 3/4 czasu gotowania.
Ciasto truskawkowo-orzechowe IGP Périgord
Składniki na 6 osób:
250 g truskawek Périgord IGP
100 g orzechów włoskich
3 jajka
50 g mąki
150 g sproszkowanego cukru trzcinowego
80 g masła
1 Cz. łyżka Armagnac
1 szczypta soli, woda.
Jak wygląda przepis:
Rozgrzej piekarnik do 150 ° lub 5.
Zmiażdż jądra orzecha włoskiego w moździerzu. W salaterce wymieszaj 140 g cukru i jajka. Następnie dodaj mąkę, orzechy, zmiękczone masło, sól i armaniak. Dobrze wymieszaj, a następnie umieść preparat w małych elastycznych foremkach. Piec babeczki przez 25 do 30 minut.
Zrobić julienne z truskawek i zostawić kilka w całości. Truskawkę pokroić w plasterki. Położyć jeden z plasterków na talerzu, na wierzchu orzechowego ciasta, trochę truskawkowego julienne i zakończyć kolejnym kawałkiem truskawek. Przygotuj karmel (40 g cukru) i przykryj całość.
Napisy wizualne: Blue Belle millefeuille z parmezanem: © F. Schmitt-Germicopa Cielęcina axoa ze śliwkami Agen IGP: © JC Amiel / M. Leteuré / Pruneaux d'Agen IGP Truskawka z Périgord IGP i ciasto orzechowe: © JC Amiel / M. Leteuré / Périgord IGP truskawka
