Prosty i szybki przepis na tartę z pomidorami cherry i octem balsamicznym to idealna letnia przystawka lub danie, które można zjeść schłodzone lub ciepłe.
Składniki na 4 osoby:
- 5 łyżek. brązowy cukier
- 10 cl octu balsamicznego
- 2 tace pomidorków koktajlowych
- 100 g startej wołowiny krowiego
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Na ciasto kruche:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g półsolonego masła
- 5 cl wody
Tartaletki z pomidorami cherry i karmelem balsamicznym
Przygotuj ciasto kruche:
W salaterce
- Wymieszaj mąkę, półsolone masło pokrojone na kawałki, szczyptę soli i ledwo wystarczającą ilość wody.
- Opuszkami palców mieszaj, aż uzyskasz gładką kulkę.
- Wstaw do lodówki na około 1 godzinę.
- Ciasto kruche rozwałkować.
- Ciasto pokroić tak, aby przykryło foremki do ciasta. Rezerwa.
Przygotuj karmel balsamiczny:
W donicy,
- Wlej cukier i ocet.
- Podgrzewać na małym ogniu, aż do uzyskania syropowatej konsystencji.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr.6).
- Posmaruj 4 tartaletki karmelem balsamicznym, ułóż pomidory koktajlowe uważając, aby je dokręcić, posyp serem.
- Dopraw pieprzem i solą.
- Ciasto kruche pokroić do wielkości foremek do ciasta, przykryć nim foremki.
- Za pomocą noża wsuń brzegi ciasta do formy.
- Piec i gotować przez 20 do 25 minut.
- Odwróć ciasto, aby je rozwinąć.
Od strony piwnicy
Ta inspirowana transalpejską tatyną, której konsystencja kontrastuje kruchość ciasta z miękkością urządzenia, współgra z pikantnym akcentem balsamicznym i pomidorowym. Ten ostatni wymiar jest zawsze trudny do skojarzenia i sprawia, że wiele win jest agresywnych; dlatego powinniśmy unikać win garbnikowych lub o kwaskowatym profilu. Najbardziej oczywistym sojuszem jest południowe różowe, które jest bardzo miękkie, ale zdecydujemy się zmierzyć z daniem, bogatym i mocnym, jak te z Wyspy Piękna. Zwolennicy win czerwonych wybiorą go w tym samym regionie, preferując małą apelację Palette niedaleko Aix en Provence, która rozwija zaskakujące aromaty kandyzowanych pomidorów.
Propozycje cenowe (w 2013 r.):
- Rosé Corse 5 do 10 €
- Paleta 16 do 40 €
M. Chassin
Dobre samopoczucie
Masło : jest źródłem witamin D, E, a zwłaszcza A, niezbędnych w szczególności dla dobrego rozwoju szkieletu, oczu,
jelit, skóry lub oskrzeli.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel