Gotowany na parze filet z turbota, spieniony sos cytrusowy

Spisie treści:

Anonim

Nie zawsze o tym myślimy, wmawiamy sobie, że przygotowanie jest skomplikowane… Jednak ryba jest łatwa w kuchni i daje się w tysiącach odmian. Przykłady z tymi przepisami na owoce morza Label Rouge.

Składniki na 4 osoby:

  • 4 Label Rouge filety z turbota, bez skóry
  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 1 pomarańcza
  • 1 cytryna
  • 50 g masła
  • 40 g mąki
  • 3 łyżki. ciężki krem
  • Sól, świeżo zmielony pieprz.

Przepis na gotowany na parze filet z turbota, spieniony sos cytrusowy

  • Umyj cytrusy i zbierz skórkę w paski.
  • Zarezerwuj połowę.
  • Resztę posiekaj i zarumieniaj na maśle przez około 10 minut.
  • Wlej masło do sitka, ostudź.
  • Umyj szparagi, pokrój spód i gotuj je przez 15 minut w rondelku z osoloną wrzącą wodą, przechylając do góry.
  • Przygotuj sos, rozcieńczając mąkę w 1 dl zimnej wody. Zagotuj w rondelku ½ litra wody, a następnie wlej mąkę.
  • Dopraw solą i pieprzem i zredukuj, mieszając do uzyskania pożądanej konsystencji.
  • Dodać masło cytrusowe w małych kawałkach, a następnie crème fraîche.
  • Sos odstawić w kąpieli wodnej.
  • Posolić i pieprzyć wnętrze filetów z turbota, dodać pasek skórki pomarańczy i cytryny, a następnie zawinąć każdy filet na siebie. Zabezpiecz drewnianym kilofem.
  • Umieść filety w koszu do gotowania na parze i gotuj przez około 10 minut.

Smacznego !