Nie zawsze o tym myślimy, wmawiamy sobie, że przygotowanie jest skomplikowane… Jednak ryba jest łatwa w kuchni i daje się w tysiącach odmian. Przykłady z tymi przepisami na owoce morza Label Rouge.
Składniki na 4 osoby:
- 4 Label Rouge filety z turbota, bez skóry
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 1 pomarańcza
- 1 cytryna
- 50 g masła
- 40 g mąki
- 3 łyżki. ciężki krem
- Sól, świeżo zmielony pieprz.
Przepis na gotowany na parze filet z turbota, spieniony sos cytrusowy
- Umyj cytrusy i zbierz skórkę w paski.
- Zarezerwuj połowę.
- Resztę posiekaj i zarumieniaj na maśle przez około 10 minut.
- Wlej masło do sitka, ostudź.
- Umyj szparagi, pokrój spód i gotuj je przez 15 minut w rondelku z osoloną wrzącą wodą, przechylając do góry.
- Przygotuj sos, rozcieńczając mąkę w 1 dl zimnej wody. Zagotuj w rondelku ½ litra wody, a następnie wlej mąkę.
- Dopraw solą i pieprzem i zredukuj, mieszając do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Dodać masło cytrusowe w małych kawałkach, a następnie crème fraîche.
- Sos odstawić w kąpieli wodnej.
- Posolić i pieprzyć wnętrze filetów z turbota, dodać pasek skórki pomarańczy i cytryny, a następnie zawinąć każdy filet na siebie. Zabezpiecz drewnianym kilofem.
- Umieść filety w koszu do gotowania na parze i gotuj przez około 10 minut.
Smacznego !
