Prawdziwe włoskie danie z makaronu calamarata w towarzystwie pysznych karmelizowanych pomidorków koktajlowych.
Przygotowanie : 20 min
Gotowanie : 20 min
Składniki na 4 osoby:
- 450 g kalmary
- 1 mżawka oliwy z oliwek
- 8 aiguillettes z kurczaka
- 25 g półsolonego masła
- 40 cl całej płynnej śmietany
- 1 kobiałka pomidorków koktajlowych
- 1 łyżka. łyżka cukru trzcinowego 4 liście bazylii
- 2 szczypty pieprzu Espelette
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Przepis na calamaratę z kurczakiem i karmelizowanymi pomidorkami koktajlowymi
- W dużym garnku z wrzącą osoloną wodą ugotuj calamaratę do uzyskania al dente (około 15 minut). Wypłucz je zimną wodą. Skrop oliwą z oliwek. Rezerwa.
Podczas gotowania makaronu:
- Pokrój aiguillettes z kurczaka.
- Na patelni rozpuść 20 g masła i ugotuj mielonego kurczaka. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj śmietanę, a następnie podgrzej na małym ogniu. Trzymaj się ciepło.
- Na małej patelni rozpuść resztę masła, ułóż tam pomidory koktajlowe, posyp cukrem. Pozwól im karmelizować przez 1 minutę. Dostosuj przyprawę.
- Na małym ogniu podgrzej mielonego kurczaka, dodaj makaron, wymieszaj i dostosuj przyprawę.
- W naczyniu ułóż karmelizowane pomidory koktajlowe, posyp posiekaną bazylią i chilli.
Dodatkowe informacje
CHEF'S BABA
Calamarata to odmiana makaronów. Jeśli nie możesz go znaleźć, użyj penne lub innego suchego makaronu.
UCZ SIĘ WIĘCEJ …
Aiguillette z kurczaka
Delikatny i smaczny kawałek drobiu, aiguillette to cienki plaster przecięty wzdłuż wewnętrznego fileta z kurczaka. Ta część białego wina jest często doceniana na patelni i dobrze smakuje na tysiąc i jeden sposobów: sól i pieprz, w sosie (pomidorowym, curry, musztardowym itp.), Ze śmietaną, miodem itp.
Przepis: A. Beauvais
Zdjęcie: A. Beauvais - F. Hamel
