Wiosną ze świeżymi szparagami lub na świeżym powietrzu z mrożonymi szparagami rozkoszuj się tą mrożoną zieloną zupą szparagową ze świeżym serem.
Składniki na 4 osoby:
- 1 żółta cebula
- 1 ząbek czosnku
- 500 g zielonych szparagów
- 1 łyżka. sody oczyszczonej
- 15 g półsolonego masła
- 1⁄2 kostki bulionu warzywnego
- 150 g serka śmietankowego
- 5 cl oliwy z oliwek
- sól gruboziarnista
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Mrożona zupa z zielonych szparagów z twarogiem
- Obierz, umyj i posiekaj cebulę.
- Czosnek obrać i rozgnieść.
- Obierz i odetnij końcówki szparagów.
W holenderskim piekarniku
- Doprowadź wodę do wrzenia, dopraw grubą solą i sodą oczyszczoną, zanurz szparagi i gotuj przez 4 minuty. Usuń je i natychmiast schłodź w lodowatej wodzie. Odcedź i odstaw na bok.
W donicy,
- Roztop masło, ugotuj posiekaną cebulę bez barwienia, dodaj 25 cl wody, 1⁄2 kostki bulionu warzywnego i czosnek. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 5 minut. Ostudzić całkowicie (około 2 godziny).
- Wymieszaj szparagi ze schłodzonym bulionem. Dostosuj przyprawę.
- Wlej mrożoną zupę do misek. W każdym z nich umieść kulki świeżego sera zrobione paryską łyżką.
Ubrać skropić oliwą z oliwek i pieprzem.
Natychmiast podawaj.
Dodatkowe informacje
UCZ SIĘ WIĘCEJ …
Szparagi zielone : Szparagi zielone,
raczej uprawiane we Włoszech i Hiszpanii, są nadal mało znane Francuzom, podczas gdy we Francji są one obecnie produkowane w znacznym stopniu. Musimy odróżnić fałszywą zieleń sprzedawaną w Langwedocji i regionie Tuluzy (zielona końcówka i wierzchołek włóczni), prawdziwą tradycję kulinarną oraz prawdziwą zieleń (zieleń na całej długości) o wyraźnym smaku uprawianą w Beauce i regionie Blois. .
Przepis: A. Beauvais
Zdjęcie: A. Beauvais - F. Hamel