Jarmuż, warzywo wysublimowane dzięki temu pysznemu przepisowi Cannelloni z zielonej kapusty i drobnego farszu.
Dla 4 osób:
- 12 liści jarmużu
- 400 g piersi z kurczaka
- 1 szalotka
- 1 marchewka
- 3c. świeży krem
- 2 jajka
- 1 pęczek szczypiorku
- 200 g twarogu
- 1 cytryna, specjalna folia spożywcza
- Sól i pieprz.
Pod wpływem anglosaskich mediów Francuzi na nowo odkrywają swoje walory dietetyczne. Jednak jarmuż to bardzo stara europejska odmiana.
Przeczytaj także: zalety i zalety jarmużu
Cannelloni z zielonej kapusty i delikatny farsz drobiowy
Umyj i blanszuj liście kapusty we wrzącej osolonej wodzie przez 10 minut. Drenaż.
Zarezerwuj cztery liście, a pozostałe posiekaj.
Piersi z kurczaka drobno posiekaj, a następnie wymieszaj z szalotką, połową szczypiorku, śmietaną i jajkami. Pora roku.
W misce blendera
- Dodaj posiekaną kapustę i ponownie wymieszaj.
Rozłóż folię spożywczą na powierzchni roboczej.
- Połóż cały liść kapusty płasko na wierzchu.
- Udekoruj farszem.
- Zwiń liść kapusty, aby uformować cannelloni.
- Owinąć to cannelloni szczelnie w folię spożywczą.
- Gotuj na parze lub w bulionie drobiowym przez około 20 minut.
W międzyczasie przygotuj sos.
Połącz twaróg, pozostały posiekany szczypiorek, sok z cytryny i skórkę z cytryny.
Sól i pieprz.
Odcedź cannelloni, rozpakuj je i podawaj z sosem.
Jarmuż, podstawowy pokarm w średniowieczu
Od pięciu lat w sekcjach zdrowych mediów roi się od artykułów o zaletach jarmużu , zwanego obecnie „jarmużem”. Amerykański trend, który rozprzestrzenia się we Francji.
Pochodzący z śródziemnomorskich brzegów jarmuż jest jednak pierwszą odmianą uprawianą na Starym Kontynencie, na długo przed kapustą głowiastą. W średniowieczu szczególnie chłopi doceniali jego odporność w obliczu surowej zimy. Ta tradycyjna konsumpcja została nieco zaniechana we Francji, ale pozostaje aktualna w krajach północnej Europy.
Bogaty w błonnik i witaminę C.
Najważniejszą zaletą jarmużu jest jego bogactwo błonnika. To warzywo jest rzeczywiście znane z łagodzenia skurczów, nudności i bólu brzucha. Jego właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające cenimy również dzięki wysokiej zawartości witaminy C. Cenna pomoc w przypadku zimowych mrozów.
Przeczytaj także: Kapusta włoska, sojusznik wszystkich diet
MB
Kredyty wizualne: Jarmuż: © Azurita - stock.adobe.com Cannelloni z zielonej kapusty i drobny farsz drobiowy: © Philippe Dufour / Interfel
