Papryka syczuańska: uprawa, zbiór i zastosowanie w kuchni

Syczuańskie drzewo pieprzowe to krzew, który oferuje pyszny pieprz syczuański

Podsumowując, co musisz wiedzieć:

Nazwa : Zanthoxylum Piperitum
Rodzina : Rutaceae

Typ : Krzew
Zastosowanie : Pojedynczo, w pojemniku i kępie
Wysokość : 4 do 5 m

Narażenie : Słoneczne
Liście : Liściaste

Kwitnienie : od maja do czerwca - zbiory : od września do października

Łatwa w uprawie papryka syczuańska bardzo dobrze rośnie w naszych klimatach i staje się bardzo łatwa w użyciu w kuchni.

Plantacja pieprzu syczuańskiego

Najlepiej sadzić drzewo pieprzu syczuańskiego wiosną lub jesienią .

Syczuańskie drzewo pieprzowe można również sadzić przez cały rok , unikając okresów mrozu i upałów.

Nawet jeśli Zanthoxylum piperitum lub pieprz syczuański są dość tolerancyjne wobec rodzaju gleby, nadal unikaj podmokłych terenów.

Od sadzenia podlewaj obficie i regularnie, nie zalewając korzeni krzewu

Dodanie nawozu do sadzenia na dnie dołka poprawia ukorzenienie, regenerację i wzrost drzewa pieprzu syczuańskiego.
Postępuj zgodnie z naszymi radami dotyczącymi sadzenia krzewów

Papryka Syczuańska w doniczce:

Jest to krzew, który doskonale nadaje się do uprawy w doniczkach lub pojemnikach pod warunkiem, że planujemy przesadzać co 2-3 lata.

Upewnij się, że garnek jest dobrze wywiercony na dnie
Połóż na dnie warstwę żwiru lub gliny, aby poprawić drenaż
Wypełnij garnek lub pojemnik specjalną ziemią cytrusową

Cięcie papryki syczuańskiej

Sadzonki Syczuan pieprz jest w lecie , drewno pół-dojrzały.

Sadzonki 15 cm od lipca do września, na twardym drewnie siewnym (jeszcze twardym)
Usuń dolne liście, aby utrzymać tylko jedną lub dwie pary liści na czele.
Opcjonalnie zanurz bazę w proszku hormonu tnącego.
Posadź sadzonki w specjalnej glebie do cięcia i umieść sadzonki w świetle, ale bez bezpośredniego światła słonecznego.
Utrzymuj podłoże lekko wilgotne, a zimą ogranicz podlewanie.
Chroń sadzonki zimą, umieszczając je w chłodnym miejscu chronionym przed mrozem (najlepiej około 5-10 °)
Przeczytaj także: dobre sadzonki na krzewy

Wysiew nasion pieprzu syczuańskiego odbywa się najlepiej jesienią, kiedy papryka jest zbierana. Paprykę syczuańską można również sadzić wiosną, po schłodzeniu nasion.

Dbanie o pieprz syczuański

Oto drzewo, które wymaga niewielkiej konserwacji, ale którego wzrost można poprawić, stosując niewielką ostrożność, aby promować dobre zbiory pieprzu syczuańskiego.

Uważana za mrozoodporną i odporną na ujemne temperatury dochodzące do -15 °, jest rośliną niewymagającą dużej ilości gleb.

Z drugiej strony ważne jest, aby podlewać w przypadku upałów lub długotrwałej suszy, szczególnie w przypadku rośliny pieprzu syczuańskiego uprawianej w doniczkach.

Niewrażliwe na szkodniki i choroby drzewo pieprzu syczuańskiego jest czasami atakowane przez mszyce.

Oto jak zwalczać mszyce.

Na filmie porady dotyczące konserwacji naszego eksperta od pieprzu syczuańskiego:

Wielkość rośliny pieprzu syczuańskiego

Drzewo papryki syczuańskiej, niezależnie od tego, czy jest izolowane, w żywopłocie czy w łóżku, nie wymaga żadnego szczególnego przycinania .

Ale często przyjemnie jest nadać mu ładną sylwetkę , zwłaszcza gdy jest częścią żywopłotu.

Cięcie najlepiej wykonywać zimą, oczywiście poza okresami mrozów.
Nie przycinaj pędów roku, ponieważ to one dają pieprz.
Dlatego zadowalamy się ścinaniem rosnącego do wewnątrz drewna, aby uwolnić tę część drzewa pieprzowego i umożliwić penetrację słońca.
Usuwamy kruche lub martwe gałęzie.

W przypadku drzew pieprzu syczuańskiego w doniczkach zaplanuj co roku ostrzejsze przycinanie, aby powstrzymać wzrost i pozwolić im dłużej trzymać w doniczkach.

Do zbioru papryki syczuańskiej, używaj do gotowania

Zbiór odbywa się pod koniec lata i na początku jesieni, przeważnie we wrześniu i październiku.

Następnie widzimy małe kulki pokryte różową warstwą i to właśnie ten różowy film daje pieprz, a nie małą kulkę.

Umieść matę lub prześcieradło pod papryką i potrząśnij łodygami, z których spadnie pieprz syczuański.

Na koniec osusz pieprz przed użyciem do gotowania.

W przeciwieństwie do klasycznego pieprzu wnętrze jest niejadalne. Należy do tej samej rodziny co drzewa pomarańczowe i cytrynowe .

Stosowanie pieprzu syczuańskiego do gotowania:

Syczuan pieprz to owoc cytrusowy pochodzenia azjatyckiego, uprawiane i używane jako przyprawa. Cenimy go za cytrynowe aromaty.

Chętnie użyjemy pieprzu syczuańskiego do przyprawienia i doprawienia tartres rybnych lub carpaccio z Saint-Jacuqes .

Jeśli chodzi o mięso, pieprz syczuański jest również bardzo przydatny w połączeniu z wieprzowiną , kurczakiem, a nawet kaczką, gdy jest gotowany z owocami cytrusowymi lub egzotycznymi, na przykład mango.

Wreszcie, do dań azjatyckich użyjesz również pieprzu syczuańskiego , bezpośrednio w woku lub do przyprawiania ryżu.