Oto pyszny przepis na pieczeń wołową z puree ziemniaczanym i brązowym masłem, dobra kuchnia pieczeni wołowej i oryginalny dodatek
Składniki dla 4 do 6 osób:
- 1 kg ziemniaków
- 1 do 1,4 kg pieczeni wołowej
- 70 g niesolonego masła
- Sól gruboziarnista
- Świeżo zmielony pieprz
- Kwiat soli
Pieczeń wołowa, puree ziemniaczane i brązowe masło
- Umyj ziemniaki.
- W dużym garnku z soloną wodą (gruboziarnista sól) umieść ziemniaki i ugotuj je ze skórą.
- Rozgrzej piekarnik do 210 ° C (th. 7).
- Ułożyć pieczeń w naczyniu żaroodpornym.
- Pieczeń posypać małymi płatkami masła (20 g) i pieprzem.
- Następnie piecz przez około 25 minut (zwykle jest to od 12 do 15 minut na funt mięsa).
- Po 5 minutach wyjmij pieczeń, skrop sokiem, solą i dodaj trochę wody.
- Kontynuować gotowanie przez 20 minut, w razie potrzeby polewając pieczeń.
- W międzyczasie przygotuj tłuczone ziemniaki: obierz ziemniaki, gdy są jeszcze letnie, rozgnieć je i utrzymuj w cieple.
- W rondelku rozpuść resztę masła na kolor orzecha laskowego.
- Ułożyć pieczeń w naczyniu do serwowania, posypać zacier brązowym masłem, doprawić fleur de sel i pieprzem.
Chef's BAba o pieczeniu wołowiny
Pieczeń będzie lepsza tylko wtedy, gdy po wyjęciu z piekarnika owiniesz ją w folię aluminiową i odstawisz na maksymalnie 5 minut.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel