Udziec jagnięcy to podstawowy element kuchni francuskiej, szczególnie popularny w okresie Wielkanocy.
Udziec jagnięcy dla 6-8 osób:
- 1 noga od 2 do 2,5 kg
- 5 ząbków czosnku
- 4 gałązki rozmarynu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 50 gr masła
Przepis z czosnkiem i rozmarynem w towarzystwie fasoli i ziemniaków jest z pewnością najpopularniejszy i jeden z najbardziej cenionych.
Przepis na udko jagnięce
Udko można gotować na 2 różne sposoby, albo jako pieczeń, czyli przez krótki czas w bardzo gorącym piekarniku, albo konfekcjonowane przez pozostawienie do pieczenia przez kilka godzin.
Zachowamy tutaj najczęściej stosowaną metodę, czyli pieczenie w piekarniku.
- Zacznij od nakłucia nogi ząbkami czosnku, aby nadać mięsu aromat
- Posmarować masłem naczynie do pieczenia i ułożyć kilka gałązek rozmarynu na dnie i na wierzchu mięsa
- Dodaj resztę czosnku na dno naczynia, aby wchłonąć sok i uzyskać czosnek kandyzowany
- Unikaj soli przed gotowaniem, ponieważ sól wchłania potrzebny sok
Akompaniament z udziec baranka:
Pyszne jest gotowanie ziemniaków w tym samym czasie co udziec jagnięcy.
- Wybierz małe ziemniaki, w przeciwnym razie mogą nie być wystarczająco ugotowane
- Obierz wszystkie ziemniaki
- Ułóż ziemniaki wokół udźca jagnięcego
Możesz również dodać fasolkę szparagową, o ile gotujesz ją osobno i dodajesz w ostatniej chwili.
Gotowanie udziec baraniego:
Ugotowanie udźca baraniego jest ważne, ponieważ w środku musi pozostać lekko zaróżowione, aby mięso było zbyt suche.
Rozgrzej piekarnik do termostatu 7-8- Upiec jagniętą nogę, pozostawiając skórę do siebie
- Gotuj przez 1/4 godziny na każdy funt (około 500 gr)
- Podlać regularnie sokiem zebranym na dnie naczynia
Naczynie wyjąć z piekarnika na około 15 minut przed podaniem i przykryć folią aluminiową w celu zmiękczenia mięsa.
Smacznego !