Sukryna to przepyszna sałata o grubych liściach, oto przepyszny przepis.
Składniki na 4 osoby:
- 4 sukryny
- 2 ząbki czosnku
- 50 g półsolonego masła
- 1 łyżka. łyżka cukru trzcinowego
- 70 cl bulionu z kurczaka
- 20 cl płynnej śmietany
- 150g świeżego mięsa kraba
- Kwiat soli
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Krem z karmelizowanej sacharyny
- Umyj i pokrój sukryny na cztery części.
- Czosnek obrać i przecierać.
- W naczyniu żaroodpornym rozpuść 30 g masła i ułóż sachryny. Po 2 minutach odwróć je i posyp cukrem trzcinowym. Karmelizuj je.
- Wyjmij je z naczynia żaroodpornego i zmiel kilka liści (które posłużą do przygotowania dressingu).
- Umieść je ponownie w naczyniu żaroodpornym i zwilż bulionem drobiowym i purée czosnkowym.
- Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut na małym ogniu.
- Pod koniec gotowania dodać śmietanę, doprawić i wymieszać. Trzymaj się ciepło.
- Na patelni rozpuść 20 g masła, szybko pokoloruj mięso kraba. Doprawić fleur de sel i pieprzem.
Ułóż talerze, miski lub inne pojemniki: wlej krem z sacharyny, dodaj mięso kraba i pokrojoną w plasterki sacharynę.
Dowiedz się więcej o sukrynie.
Sukryna : Wśród zielonych sałatek sukryna jest odmianą rzymską, która jest bardzo mała, ale z pewnością nie ma smaku. Szczególnie smaczne są faliste, zwarte i mięsiste liście, tworzące bardzo gęste serce. Na podniebieniu wyrażają lekko słodki smak (stąd nazwa) poparty nutą orzecha laskowego. Czysta rozkosz!
Przepis: A. Beauvais Zdjęcie: F. Hamel
