Duck Parmentier to przepyszny przepis, który odnajduje tutaj szczególną nutę smaku z udziałem topinamburu i kandyzowanych jabłek.
Czas przygotowania : 30 min
Czas gotowania : 40 min
Trudność : łatwa
Składniki dla 4 do 6 osób:
- 4 do 5 udek kaczych confit
- 5 ładnych ziemniaków
- 3 topinambury
- 1 ładna cebula
- 3 jabłka
- 25 cl mleka
- Sól pieprz
Przepis na Duck Parmentier z karczochami jerozolimskimi i kandyzowanymi jabłkami
Idealny na jesienne i zimowe wieczory, ten przepis jest łatwy do wykonania, a wynik jest bogaty w smak!
- Zacznij od odtłuszczenia udek kaczych poprzez delikatne stopienie ich na patelni
- Pozostaw trochę tłuszczu na patelni, aby następnie przyrumienić cebulę i jabłka
- Zdejmij uda z ognia i ostudź
- Palcami zdejmij kości z udek kaczki i ostrożnie rozcieńczyć mięso
Przygotowanie puree ziemniaczanego i topinamburu,
- Obierz i dokładnie umyj ziemniaki i topinambur
- Gotuj we wrzącej wodzie przez 20 minut
- Kiedy potrafisz wbić ostry nóż bez oporu, zatrzymaj ogień
- Opróżnij wodę
- Zmiażdż wszystko tłuczkiem do ziemniaków
- Dodaj mleko i wszystko wymieszaj
- Sól pieprz
Gotowanie kandyzowanej cebuli i jabłek,
- Obierz jabłka i cebulę
- Jabłka pokrój w dużą kostkę
- Pokrój cebulę
- Całość zrumienić z tłuszczu kaczego zawartego na patelni
- Zatrzymaj ogień, gdy jabłka i cebula będą złotobrązowe i lekko kandyzowane
W zapiekanym naczyniu
- Zacznij od zmieszania mięsa z kandyzowanymi jabłkami i cebulą.
- Równomiernie ułóż tłuczone ziemniaki i karczochy jerozolimskie
- Piecz przez 40 minut
Korzystne jest, aby wyjąć naczynie kilka minut przed podaniem i towarzyszyć kaczka Parmentier z dobrą sałatkę z sałaty lub Mesclun.
Smacznego !
